Biznes ochish uchun bolalar kafesi. Kafeni qanday ochish kerak, qaerdan boshlash kerak? Kafe biznes-reja

Rossiyada kafe ochish uchun nima kerak: kafe formatini tanlash + binolarni tanlash bo'yicha maslahat + jihozlar narxi + kafedagi xodimlar + oylik xarajatlar + to'lovni taxminiy hisoblash.

Yozda qayerda jazirama va issiq asfalt hididan tezda dam olishingiz mumkin? Qishda qayerda isinish va bahor va kuzda yomg'irdan yashirinish mumkin?

Albatta, shinam kafeda, u erda siz nafaqat tanangizni isitishingiz / sovutishingiz, balki do'stlaringiz bilan suhbatlashayotganda ovqatlanishingiz va ichishingiz mumkin. U erda siz oxirini belgilashingiz mumkin ish haftasi yoki bolaning tug'ilgan kuni.

Ma'lum bo'lishicha, kafe - yilning istalgan vaqtida talab qilinadigan universal narsa. Shuning uchun, agar talab mavjud bo'lsa, unda bu bo'shliqda yaxshi pul ishlay oladigan biznes paydo bo'ladi.

Kafe yoki kichik restoran ochish uchun nima kerak?- bizning maqolamizda.

Kafe yoki mini-restoranni ishga tushirishni qaerdan boshlash kerak?

Kafe ochish uchun siz oddiy narsani eslab qolishingiz kerak bosqichma-bosqich reja:

1. Joylashuvni tahlil qilish (kafe joylashgan hudud).
2. Tahlil maqsadli auditoriya(sizning asosiy mijozingiz kim bo'ladi).
3. Kafe formatini tanlash (shu auditoriya ehtiyojlariga mos keladigan).
4. Roʻyxatdan oʻtish.
5. Xodimlarni tanlash.
6. Uskunani sotib olish.
7. Reklama kampaniyasi.

1) Kafe ochishingiz kerak bo'lgan joy.

Rejamizning dastlabki uchta bandini qisqacha "bozor tahlili" deb atash mumkin. Kafe yoki restoran ochishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa talabni tahlil qilishdir.

Ushbu biznes statsionar bo'lgani uchun siz o'zingizning muassasangiz uchun joy tanlashga alohida e'tibor berishingiz kerak. Xuddi xona kabi.

An'anaviy kafelar uchun birinchi va eng muhim ko'rsatkich - bu organik trafik: korxona yonidan qancha odam o'tadi.

Mintaqangizdagi o'rtacha daromad darajasiga qarab, har bir muassasada 5000 dan 20 000 kishigacha bo'lishi mumkin.

Shu sababli, tirbandlik ko'p bo'lgan joyda kafe va restoranlar tom ma'noda bir-birining ustiga turadi va pastga tushmaydi, yaxshi daromad keltiradi.

Agar bu shahar markazi bo'lsa, uning atrofida metro stantsiyalari, biznes markazlari, turli xil savdo markazlari va boshqalar joylashgan bo'lsa, bu juda foydali joy. Ammo u erda raqobat juda yuqori - ehtimol, eng ko'p eng yaxshi joylar allaqachon kimdir tomonidan ijaraga olingan.

Moskvaning turar-joy hududida 5-6 ming aholi bitta kafe uchun to'lash uchun etarli bo'lishi mumkin, ammo Rossiyaning Evropa qismidan tashqarida hatto 20 000 kishi investitsiyalarni oqlamasligi mumkin.

Ammo bu erda ko'p narsa hali ham kafe/mini-restoranning formatiga va qaysi auditoriyaga ishonayotganingizga bog'liq.

2) Tashkilot shakli.

Turli auditoriyalar uchun mo'ljallangan turli xil kafe formatlarining 3 ta misoli:

1. Yozgi kafe.
2. Yoshlar kafesi.
3. Kafe to'laqonli restoran hisoblanadi.

Yozgi mikro kafe kichik bir haqida bir necha jadvallar uchun savdo nuqtasi bir hafta ichida o'zini to'lashi mumkin - u erda xarajatlar minimal, sizga maxsus ruxsatnomalar kerak emas (u erda ovqat pishirmaysiz), sizga haqiqatan ham xodimlar kerak emas (faqat sotuvchi).

Ular u yerda hech narsa pishirmaydilar, faqat shishaga solingan alkogolsiz ichimliklar va chips yoki quritilgan baliq kabi sovuq gazaklar berishadi. Xo'sh, ehtimol oddiy sendvichlar. Bu sizning biznesingiz uchun eng oddiy va eng arzon variant.

Biroq, yozgi kafe Bundan tashqari, jiddiy kamchiliklar mavjud.

Birinchidan, bu vaqtinchalik daromad. Agar sizda chiplar, muzqaymoq va pivo sotiladigan do'koningiz bo'lsa, unda chodirlar bilan stollarni o'rnatish qiyin bo'lmaydi. Lekin uni mustaqil biznes sifatida boshlashga arzimaydi.

Ha, issiq mamlakatlarda bu oddiy daromad olishning eng mashhur variantlaridan biri, ammo bizning qishimiz ochiq havoda qulay dam olish uchun qulay emas.

Yozgi kafe 20 000 - 40 000 rublni tashkil qilishi mumkin. oyiga, va uning rentabelligi juda boshqacha bo'ladi. Masalan, gavjum joylarda (magistralda yoki bir xil bozorda) - bir xil miqdorda, lekin haftada. Biroq, odam tashish bo'lmagan chekkada, bu juda foydali bo'lishi dargumon.

Bundan tashqari, siz mahalliy aholining roziligini olishingiz kerak, chunki arzon spirtli ichimliklar eng ko'zga ko'ringan olomonni jalb qilmaydi.

Yoshlar kafesi o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish yoki "kafega qarshi" ko'pincha ofitsiantlar, barmen va boshqalar bilan klassik buyurtmaga qaraganda arzonroqdir.

Ushbu parametr juda moslashuvchan bo'lgani uchun, xarajatlarning aniq miqdorini ko'rsatish mumkin emas.

Klassik kafe/mini restoran Ochish uchun uchdan to'rttagacha stol, bir nechta ofitsiantlar, o'rtacha menyu va qo'shimcha o'yin-kulgilar kerak bo'ladi: faqat ovqat va boshqa hech narsa. Yaqin atrofda odamlar ishlaydigan yoki o'ynaydigan boshqa joylar bo'lsa, bu juda foydali bo'lishi mumkin.

Biroq, qulay joylashuvi bilan, yoshlar kafe-restoroni juda bo'lishi mumkin foydali biznes. Biroq, uning muvaffaqiyatini nafaqat joy, balki boshqa narsa ham belgilaydi.

Kafe ochish uchun nima kerak - standart, hech qanday maxsus yangiliklarsiz? To'g'ri - o'rtacha narxlarda mazali taom.

3) O'rtacha tekshirish: mijozning yuragiga yo'l oshqozon orqali o'tadi.

Masalan, bittasida ikkita kafe/restoran bor o'rtacha hisob- 200 rubl, boshqasida - 900: xizmat qaerda yaxshiroq? Shubhasiz qimmatroq.

O'rta Rossiya uchun o'rtacha chekning misoli:

Ammo "o'rtacha hisob-kitob" "xonadagi o'rtacha harorat" ga o'xshashligini tushunishingiz kerak.

An'anaviy kafe / restoranda kun faoliyatning o'ziga xos davrlariga va to'xtash vaqtiga bo'linadi. Shunday qilib, agar ertalab, ochilgandan so'ng darhol o'rtacha chek 200 rubl atrofida bo'lishi mumkin. (masalan, qahva, bulochka va salat), keyin tushlik vaqtiga qadar miqdor 300 - 350 rublgacha yetishi mumkin. kishi boshiga.

Kechaga puxta tayyorgarlik ko'rishingiz kerak, shundan beri o'rtacha chek 1000 yoki undan ko'proqqa etadi. Ayniqsa, juma kuni kechasi bo'lsa.

Qaysi kafe/restoran ochishni va qanday narxlarni belgilashni hal qila olmasangiz, iqtisodiy razvedka uchun agentni yollang. Bu doimiy ish emas va shunga mos ravishda to'lanadi - taxminan 10 000 rubl.

Skautning vazifasi - siz tanlagan hududdagi barcha muassasalarni ko'rib chiqish, ularning tartibini ko'rib chiqish, menyuni o'qish, "imzo" taomlarini sinab ko'rish va uni qanday qilib yaxshiroq, arzonroq qilishni va hokazo.

Binolarni ro'yxatga olish va tayyorlash

Qaerda va kim uchun kafe/restoran ochishingizni bilsangiz, rasmiy ro'yxatdan o'tish vaqti keldi.

Hisob-kitoblarni soddalashtirish uchun keling, Rossiyadagi eng mashhur kafe/restoran formatini olaylik:

1. O'rtacha hisob 400 rublni tashkil qiladi.
2. O'rinlar - 50.
3. Joylashuvi - biznes markazi yaqinida, hudud markaziy, ammo tarixiy emas (sayyohlar oqimi yo'q).
4. Maqsadli auditoriya: ofis xodimlari.

Ushbu muassasa o'rta toifaga kiradi, shuning uchun uni ro'yxatdan o'tkazish maqomni talab qiladi.

Gap shundaki, yakka tartibdagi tadbirkor ba'zi litsenziyalarni ololmaydi, spirtli ichimliklarni sotishni ro'yxatdan o'tkazishda alohida qiyinchiliklar bo'ladi.

Biroq, bu erda hech qanday dahshatli narsa yo'q. MChJ sifatida kafe/restoran ochish uchun sizga quyidagilar kerak:

Ro'yxatga olish bilan bir qatorda, siz binolarni loyihalash bilan shug'ullanishingiz kerak. Gap shundaki, ba'zi ruxsatnomalar kafe/restoran ochish uchun binolarni ijaraga olishdan oldin, boshqalari esa binolar tashrif buyuruvchilarni qabul qilishga tayyor bo'lgandan keyin olinishi kerak.

Shunday qilib, hamma narsa tayyor bo'lganda, sanitariya stantsiyasidan yoki yong'in inspektsiyasidan tekshiruvlar sizga kelishi mumkin, ammo Federal Soliq xizmati sizning hujjatlaringizni biznesni ro'yxatdan o'tkazish bosqichida tekshiradi.

1. Kafe ochish uchun binolar.

Shunday qilib, 50 o'rinli klassik kafe/mini-restoran formatimiz uchun maydoni 150-160 kv.m bo'lgan binolarni ijaraga olish kerak.

Agar kvadrat metr uchun xarajat 500 rublni tashkil qiladi deb hisoblasak, unda jami 80 000 rubl to'lash kerak bo'ladi. oyiga.

Siz tushunganingizdek, shaharning eng markazida ijara narxi, ayniqsa Moskvada, kattaroq narxga tushadi, ammo uni turar-joy hududida arzonroq topishingiz mumkin.

Kafe / restoran uchun allaqachon tayyorlangan binolarni topish - bu katta muvaffaqiyat, shuning uchun siz keng ko'lamli ta'mirlashga tayyor bo'lishingiz kerak. Qurilish materiallari narxlari, binolarni tugatish xarajatlari, ishchilarga maosh to'lash va boshqalar haqida unutmang.

Etarlicha yuqori sifatli tugatish taxminan 300 rubl / kv.m, hunarmandlarning xizmatlari uchun esa bir xil miqdorda turadi, deb ishoniladi.

Ya'ni, 600 rubl uchun 160 kv.m. = 96 000 rub.

Biroq, hamma narsa juda oddiy emas ... 160 kv.m - bu asosiy maydon, lekin zamin (yoki aksincha, nafaqat zamin), balki ship va devorlarni ham tugatish kerak. 96 000 rubl chiqadi. 288 000 ni olish uchun uchga ko'paytirish kerak.

Inflyatsiyani hisobga olgan holda, siz 300 000 rublgacha ishonch bilan yaxlitlashingiz mumkin. binolarni ta'mirlash uchun dastlabki investitsiyalar.

Albatta, siz kosmetik ta'mirlash bilan borishingiz mumkin, keyin u ancha arzon bo'ladi, lekin bu sizga tashqarida hech kim ko'rmaydigan yopiq ustaxona uchun kerak emas, kafe ochish uchun kerak, ya'ni ichki makon shunday bo'lishi kerak. mijozlar uchun qulay va jozibali.

2. Kafe ochish uchun zal va oshxonani tayyorlash.

Ammo ta'mirlash kafe ochish uchun bajarilishi kerak bo'lgan barcha ishlar emas. Siz barcha aloqalarni, egzoz qopqog'ini, uskunani sotib olishingiz va hokazolarni ulashingiz kerak.

Buni boshlashga arziydi quvvatlantirish manbai, ularsiz ishlay olmaysiz.

Siz o'z xarajatlaringizni juda oddiy hisoblashingiz mumkin: simli va tarmoqqa ulangan bitta rozetka taxminan 600 rublni tashkil qiladi. Sizga qancha rozetka kerak - bu xarajatlar. Agar ular allaqachon binolarda bo'lsa, xarajat moddasi kun tartibidan chiqariladi.

Keyingi keling suv ta'minoti va kanalizatsiya. Sizda mini-restoran ko'rinishidagi kafe borligi sababli, bu ikkala nuqta ham xodimlar, ham mijozlar uchun juda muhimdir. Xuddi shu tarzda ko'rib chiqishga arziydi ventilyatsiya va egzoz tizimi oshxonada.

Qulaylik uchun barcha aloqa ma'lumotlarini bitta jadvalda jamlash yaxshiroqdir:

Turkum	Tafsilotlar	Narxi, rub.
Jami		85 500 rubl.
Elektr	Oshxona, yashash xonasi va saqlash joylari uchun 20 ta rozetka.	18 000 (600 * 20)
Suv ta'minoti		17500 (1 chiziqli metr uchun 50 m * 350 rubl)
Kanalizatsiya	Turli diametrli quvurlarni yotqizish - 50 m gacha	35 000 (1 chiziqli metr uchun 50 m * 700 rubl)
Sarf materiallari	Mahkamlagichlar, ulagichlar va boshqalar.	10 000
Ventilyatsiya	Shamollatish kanallari, egzoz qopqog'i va boshqalar. - 50 m gacha	25 000 (1 chiziqli metr uchun 50 m * 500 rubl)

Kafe ochish uchun kerak bo'lgan uskunalar

Keling, ushbu bo'limni biz ilgari to'xtatgan joydan boshlaylik - shamollatish bilan. Ha, biz shamollatish yo'llarini qildik, ammo bularning barchasi ishlashi uchun bizga o'rnatilgan fanatlar kerak. Ayniqsa, yozda shamollatishsiz ishlash mumkin bo'lmagan oshxona uchun.

Zal, oshxona, omborxona va hammom uchun sizga 4-7 ta muxlis kerak bo'lishi mumkin, ularning narxi 40-45 000 rublga etishi mumkin.

E'tibor bering, oshxonada yaxshi shamollatish va egzoz qopqog'i bo'lmasa, nazorat qiluvchi organlar sizga ruxsat bermaydi, shuning uchun kafe ochish uchun ushbu bo'limga juda diqqat bilan e'tibor berishingiz kerak.

Keyinchalik, zal va oshxona uchun, shuningdek, saqlash joylari uchun jihozlarni alohida ko'rib chiqishingiz kerak. Birinchi holda, vazifa muassasa mehmonlariga taom va ichimliklarni chiroyli tarzda taqdim etish, shuningdek, ularni ko'ngil ochish, ikkinchidan, ovqat tayyorlash, ovqatni buzilmasligi uchun saqlash va hokazo.

Zal bilan hamma narsa nisbatan sodda. Bu erda sizga 50 kishilik stol va stullar (ortiqcha zaxira), shuningdek, yordamchi uskunalar va ko'ngilochar uskunalar kerak bo'ladi.

Zalni tartibga solish bilan bog'liq holda kafe ochish uchun zarur bo'lgan taxminiy baho:

Zal uchun mebel va jihozlar	Miqdori	Narxi, rub.
Jami		422 500 rubl
Jadval	13 dona.	19 500
Kafedra	55 dona.	33 000
Bar hisoblagichi	1 dona	150 000
Mijozlarga o'ziga xizmat ko'rsatish liniyasi	1 dona	100 000
televizor	1 dona	20 000
Maxsus effektlar tizimi (rangli musiqa, yorug'lik chiroqlari)	1 dona	10 000
Dinamiklar va mikrofonlar (audio tizim)		30 000
Sovutish funksiyasi bilan vitr	1 dona	30 000
Yashash xonasida ichimliklar uchun muzlatgich (shaffof eshikli).	1 dona	30 000

Omborlar uchun mebel va jihozlar va ishlab chiqarish binolari, kafe ochish uchun zarur bo'lganlar quyidagilar:

Ish joylari uchun mebel va jihozlar	Miqdori	Narxi, rub.
Jami		269 ​​000 rubl
Ishlab chiqarish jadvali	4 dona.	16 000
Yuvish	2 dona.	6 000
Sabzavotlar va mevalar uchun tokchalar	2 dona.	8 000
Elektr pechka	1 dona	50 000
Muzlatgich	2 dona.	100 000
Muzlatgich	2 dona.	40 000
Mikroto'lqinli pech	4 dona.	28 000
Chuqur qovurish uskunalari	1 dona	15 000
Oziq-ovqat tarozilari	2 dona.	6 000

Bularning barchasiga qo'shimcha ravishda, kafe ochish uchun idishlarni sotib olishingiz kerak.

beri haqida gapiramiz taxminan 50 kishiga mo'ljallangan o'rtacha muassasa, keyin bu ro'yxat juda katta bo'ladi:

• hazm qiluvchilar,
• birinchi va ikkinchi taomlar uchun plitalar,
• likopchali va likopsiz stakanlar,
• ko'zoynaklar (quruq va qizil sharob uchun alohida, shampan va kokteyllar uchun),
• salat idishlari,
• kostryulkalar,
• turli diametrli qovurilgan kostryulkalar,
• ko'zoynak,
• mijozlar va oshxona xodimlari uchun vilkalar pichoq.

Buning umumiy qiymati ishlab chiqaruvchiga, o'lchamiga, ular ishlab chiqarilgan materialga va hokazolarga qarab 50 000 dan 100 000 rublgacha bo'ladi.

Shunday qilib, ro'yxatga olish, binolarni bezash va hamma narsani sotib olish xarajatlari zarur jihozlar bu sizga taxminan xarajat qiladi 1 275 000 - 2 000 000 rubl.

Bu juda ko'pmi? Albatta, bu kichik miqdor emas, lekin agar joy to'g'ri tanlangan bo'lsa, unda dastlabki sarmoya olti oydan bir yilgacha o'zini to'lashi mumkin.

Biroq, bu hammasi emas: bizda kundalik ishlar, masalan, oziq-ovqat sotib olish, sarf materiallari, shuningdek, xodimlarga to'lov.

Kafe ochilgandan keyin qanday xarajatlar bo'ladi?

Kafe uchun zal tayyorlandi, muassasa uchun jihozlar xarid qilindi. Xodimlar va materiallar haqida qayg'urish vaqti keldi.

Bizga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi: 2 oshpaz, 2 barmen va 2 yoki 4 ofitsiant. Bundan tashqari, ikkita xizmat xodimi kerak: tozalovchi va yuk ko'taruvchi / chilangar ("keng profilli tor mutaxassis").

Bu to'liq huquqli yirik restoran bo'lmaganligi sababli, sizga yuqori tajribali oshpazlar kerak emas va shunga mos ravishda ularning maoshi kamtarroq bo'ladi. O'rtacha 20 - 25 000 rubl olishadi.

Qolgan xodimlar 15 000 - 18 000 rubl oralig'ida ish haqiga ega bo'ladilar. (Rosstat ma'lumotlariga ko'ra Rossiya Federatsiyasi uchun o'rtacha).

Restoran binolarini tozalash va saqlash bir kishi tomonidan amalga oshirilishi mumkin: agar uskuna yangi bo'lsa, unda u bilan ko'p qiyinchiliklar bo'lmaydi.

	Lavozim	Miqdori	Taxminan ish haqi 1 xodim, rub.
1	Direktor (egasi)	1	Foyda foizi
2	Buxgalter	1	Yarim kunlik 8 000 yoki autsorsing – 3 - 4 000
3	Oshpaz	2	25 000
4	Barmen	2	18 000
5	Ofisiant	2-4	12-18 000 + maslahat
6	Tozalovchi (tozalovchi)	1	12-15 000
7	Yordamchi (yuklovchi, santexnik)	1	12-15 000

Tashkilot uchun kamida 7 kishini yollashingiz kerak bo'ladi va ularning ish haqi taxminan 125 000 rublni tashkil qiladi.

Nega shuncha ko'p? Bu haqiqatan ham kafe ochish uchun kerakmi?

Ha, aynan shunchalik, chunki Kafe ikki smenada - ertalab va kechqurun ishlaydi. Shuning uchun bir smenadagi barcha xodimlar ikkiga ko'paytirilishi kerak. Shunday qilib, ikkita oshpaz, ikkita barmen va boshqalar.

Unutmaylik ma'muriy xodimlar muassasangizga - buxgalter va direktor. Agar siz direktor bo'lsangiz, siz o'zingizning ulushingizni foydadan olasiz, shuning uchun biz sizni hisobga olmaymiz, lekin biz hisoblaymiz, lekin siz uni yarim kunlik yoki autsorsing sifatida olishingiz mumkin.

Xodimlarning umumiy xarajatlari taxminan 150 000 rublni tashkil qiladi. oyiga.

a) Mahsulotlar va sarf materiallari.

Kafe ochish va uning keyingi uzluksiz ishlashi uchun sizning toifangizdagi mahsulotlarni etkazib beruvchilar bilan logistika aloqalarini o'rnatish kerak (narx va sifat jihatidan maqbul).

Go'sht, sabzavot / meva, ichimliklar (alkogolli va alkogolsiz) va boshqalarni sotib olish uchun o'rtacha xarajatlar taxminan 85 000 - 100 000 rublni tashkil qiladi. oyiga.

Ko'p narsa mahsulot mahalliy ishlab chiqarilganmi yoki chet eldan keltirilishiga bog'liq, shuning uchun bu jarayonni nazorat qilish kerak.

Oziq-ovqatlardan tashqari, ish yuritish buyumlari, axlat qoplari, har xil latta va yuvinish kiyimlari kabi ko'rinmas ko'rinadigan xarajatlar uchun oldindan pul ajratishingiz kerak.
Bu odatda oyiga taxminan 3000 rublni tashkil qiladi, agar kafeda yuqori mijozlar oqimi bo'lsa.

Kelajakda jihozlarning amortizatsiyasiga ham e'tibor qaratish kerak bo'ladi - plastinkalar va stakanlar sindirishga moyil bo'ladi, stullar sinadi (ayniqsa arzonlari), kiyimlar kirlanadi.

Biroq, bu biznes-rejada faoliyatning dastlabki 6 oyini qamrab oladigan boshlang'ich xarajatlar rejasiga kiritilmagan. Yilning ikkinchi yarmida va undan keyin sodir bo'lgan hamma narsa to'g'ridan-to'g'ri kafe daromadidan qoplanishi kerak.

b) Boshqa muntazam to'lovlar.

Muntazam to'lovlar, ish haqi va mahsulotlarni sotib olish xarajatlaridan tashqari, o'z ichiga oladi kommunal to'lovlar, binolarni ijaraga olish va soliqlar.

Ularning barchasi eng yaxshi jadval shaklida taqdim etilgan:

Umuman olganda, men tayyorman - biz sarflanadigan qismni saralab oldik. Hisoblash va rentabellikni aniqlash vaqti keldi.

O'rganishning eng yaxshi yo'li - bu boshqa odamlarning tajribasidan, rozi emasmisiz?

Roman Nikitin sizga ushbu videoda o'z biznesini boshlash haqida aytib beradi:

Kafe ochish uchun biznes-reja natijalari

Birinchidan, kafe ochish uchun zarur bo'lgan boshlang'ich kapitalni aniqlaylik.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, u bir martalik xarajatlarni (ta'mirlash, asbob-uskunalar sotib olish va boshqalar) va muntazam (ish haqi, kommunal xizmatlar) o'z ichiga oladi.

Aslida, kafe formatida muassasa ochish uchun sizda taxminan 2 000 000 rubl bo'lishi kerak. , chunki har doim kutilmagan xarajatlar bor, bundan tashqari, biz inflyatsiya haqida unutmasligimiz kerak.

Biz o'z muassasamiz uchun o'rtacha chekni oldik, bu eng inqirozli - 400 rubl. har bir mijoz uchun (taqqoslash uchun, Moskva muassasalarida 900 rubl olinadi). Agar siz haqiqatan ham biznes markazi yaqinida ochsangiz, kuniga 80 ga yaqin mijozga ega bo'lasiz.	Restoranning taxminiy hisob-kitoblari: 80 kishi * 400 rub. = 32 000 rub. Bir oyda 20 ish kuni bor: 32 000 * 20 = 640 000 rubl.
Bunga korporativ partiyalar va boshqa bayramlarni qo'shing - bu muassasa ularga moslashtirilgan. U erda o'rtacha chek taxminan 800 rublni tashkil qiladi. kishi boshiga va haftada odatda 4 - 8 kishi uchun ikkitadan ko'p bo'lmagan tadbirlar o'tkaziladi.	Ya'ni har bir muassasaga o'rtacha: (4 kishi * 800 rub.) * Oyiga 6 ta hodisa = 19 200 rub.
Agar biz yaxlitlashsak, bizning korxonamiz oyiga taxminan 660 000 rubl daromad keltiradi. : 660 000 * 3 = 1 980 000 rub. - bu, nazariy jihatdan, sizning biznesingiz uch oy ichida o'zini to'laydi, degan ma'noni anglatadi.

Biroq, amalda hamma narsa bir xil bo'lmaydi. Gap shundaki, dastlab sizning muassasangiz hech kimga noma'lum bo'ladi va siz dastlabki uch-to'rt oy davomida eng yuqori davomat ko'rsatkichlariga ishonmasligingiz kerak.

Haqiqiy to'lov kafening taxminan 6 oylik faoliyatidan keyin keladi.

Shunday qilib, biz hamma narsani qamrab oldik, kafe ochish uchun nima kerak. Biznes-reja juda batafsil ishlab chiqilgan, shuning uchun endi bu tadbirkorlarga bog'liq ...

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

Restoran biznesida tadbirkor bo'lish bizning davrimizda inqiroz bo'lishiga qaramay muvaffaqiyat kalitidir. Bu masalada asosiy narsa topishdir yaxshi fikr rejalaringizni amalga oshirish uchun. Ushbu maqolada biz sizga kafeni noldan ochish qancha turadi va buning uchun qanday hujjatlarni tayyorlashingiz kerakligini batafsil aytib beramiz. Biz ushbu faoliyat sohasida o'z biznesingizni qurishga harakat qilishdan oldin ko'rib chiqish tavsiya etiladigan barcha nuanslarni tasvirlab beramiz.

Biznes xususiyatlari

Restoran biznesiga kirishdan oldin bir nechta asosiy fikrlarni tushunishingiz kerak, xususan:

• Siz kelajakdagi korxonangizning mahsulot va xizmatlari assortimenti to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Bu, albatta, sizning shahringizda ushbu miqdor bilan qaysi kafe ochilishi mumkinligini aniqlashga yordam beradi boshlang'ich kapital, sizda bor. Bundan tashqari, odamlar tashrif buyurishi uchun qaysi kafeni ochish yaxshiroq ekanligini tushunish uchun zamonaviy xizmat ko'rsatish sohasini tahlil qilishingiz kerak. Bugungi kunda tematik muassasalar ayniqsa talabga ega: yapon, xitoy va italyan restoranlari va mini-kafelari;
• Shuningdek, siz shaharning qaysi joyidan mini-kafe ochishingiz kerakligini yoki boshqa har qanday ovqatlanish joyini aniqlashingiz kerak. Ko'p odamlar doimo to'planadigan joylarni tanlash tavsiya etiladi - mehmonxonalar, sport va ko'ngilochar markazlar;
• Boshlang'ich kapital miqdoridan kelib chiqib, unda xizmat ko'rsatish shakli to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak bo'ladi. Dastlabki bosqichlarda, kafe-barni noldan ochganingizdan so'ng, sizga o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish shakli mos keladi. Kelajakda ofitsiantlarni yollash mumkin bo'ladi;
• Kafeni noldan ochish uchun yana bir narsa kerak. Sizning ovqatlanishingiz mavsumiy yoki doimiy ravishda ishlaydimi, qaror qabul qilishingiz kerak;
• Shuningdek, siz kafe ochmoqchi bo'lsangiz, biznesingizni qaerdan boshlashni bilishingiz kerak - mobil korxona yoki statsionar.

Yuqoridagilardan kelib chiqqan holda, bitta xulosa kelib chiqadi - o'z kafengizni ochish uchun siz bilishingiz kerakki, bu juda murakkab va mashaqqatli jarayon bo'lib, u alohida chidamlilik, sabr-toqat va shunga mos ravishda boshlang'ich tadbirkordan iqtisodiy sohadagi bilimlarni talab qiladi.

Faoliyatlarni ro'yxatdan o'tkazish

Kafeni noldan ochish uchun birinchi navbatda nima qilish kerak? Kafe kabi korxona rasmiy ro'yxatdan o'tgan bo'lishi kerak davlat reestri kichik biznes. Ammo kafe-bar ochish uchun sizga quyidagi ruxsatnomalar berilishi kerak:

• Ob'ekt sifatida siz tanlagan korxonani joylashtirish uchun;
• Yong'in xavfsizligi xizmatidan. Bu, ayniqsa, siz kafe ochish uchun joy sifatida tanlagan binolar yaqinda foydalanishga topshirilgan bo'lsa;
• Xuddi shu ruxsatni sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan olish kerak bo'ladi. Agar kafe ochish uchun zarur bo'lgan bir qator boshqa nuanslarni hisobga olsangiz, ushbu hujjat SESning bosh shifokori tomonidan 10 kun ichida beriladi.

Siz qo'shimcha ravishda quyidagi hujjatlar ro'yxatini to'plashingiz kerak bo'ladi:

• Sizning ovqatlanishingiz joylashgan binolarni ijaraga olish shartnomasi;
• Ishingizda foydalanadigan mahsulotlar uchun litsenziyalar;
• xususiy korxonani ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma;
• Siz va sizning xodimlaringiz to'liq tibbiy ko'rikdan o'tganligini tasdiqlovchi hujjatlar;
• Shuningdek, siz hokimiyatdan patent olishingiz kerak mahalliy hukumat savdo faoliyati uchun.

Siz kafe ochmoqchimisiz, buning uchun nimani aniqlashingiz kerakligini bilishingiz kerak huquqiy shakli kelajakdagi tashkil etish. Siz uni quyidagi tarzda ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin:

1. IP (yakka tartibdagi tadbirkor);
2. OAJ (ochiq aktsiyadorlik jamiyati);
3. MChJ (mas'uliyati cheklangan jamiyat).

Tashkilot shakli va kontseptsiyasi

Hali ham bir qarorga kelmaganmisiz? O'z kafengizni ochishga harakat qiling. Buning uchun, yuqorida aytib o'tganimizdek, kelajakdagi muassasaning kontseptsiyasi va formati haqida qaror qabul qilish juda muhimdir. Ushbu sohada aniqroq tushunishingiz uchun biz sizni muassasalarning quyidagi tasnifiga e'tibor berishni taklif qilamiz ovqatlanish.

Kafe turiga ko'ra quyidagilar mavjud:

• Umumiy;
• Ixtisoslashgan;
• Barlar.

Ushbu umumiy ovqatlanish korxonalarining har biri o'z toifasiga ega:

• Hashamatli - bunday muassasalarda noyob binolar, binolar va mebellar mavjud (bu buyurtma asosida amalga oshiriladi). Ular maksimal qulaylik darajasiga ega bo'lish uchun barcha zarur jihozlar bilan ta'minlangan;
• Yuqori - juda yuqori darajadagi xizmatga ega, murakkab menyu, binolar eng yaxshi darajada bezatilgan va texnik jihozlar eng yuqori sinf;
• Birinchidan, bu toifa kabob, vino va pivo barlariga beriladi;
• Ikkinchisi oshxonalarga tayinlangan;
• Uchinchisi, jamoat joylarida joylashgan bufetlarga tayinlangan.

Keling, qaysi turdagi kafe ochishingiz mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik:

Noldan tez ovqatlanish kafesini qanday ochish mumkin?

Bu odamlar katta zavq bilan boradigan eng arzon umumiy ovqatlanish korxonasi, chunki ular tez va arzon ovqatlanishlari mumkin (har bir kishi uchun taxminan 100 rubl). Bunday kafening menyusi yarim tayyor mahsulotlar asosida tayyorlangan idishlarni o'z ichiga oladi. Bunday muassasalarda sotiladigan yagona alkogolli ichimliklar pivo hisoblanadi. Umumiy ovqatlanish korxonasining bu formati eng yaxshi yo'l, yo'l yoqasidagi kafeni noldan qanday ochish kerak.

"Free-flo" turidan foydalanib, kichik kafeni noldan qanday ochish mumkin?

Bunday muassasalarda menyuda uy sharoitida tayyorlangan taomlar ustunlik qiladi, ular mijozning buyurtmasidan keyin tayyorlanadi. Bunday kafelarda hech narsa isitilmaydi. O'rtacha, tashrif buyuruvchi Free-Flo kafesida 150-300 rublga ovqatlanishi mumkin. Bu yerda pivodan tashqari kuchliroq alkogolli ichimliklar sotishingiz mumkin.

Aslida, bu umumiy ovqatlanish korxonasi tez tayyorlanadigan taomlardan farq qilmaydi. Faqat ularda siz yuqori daromad olishingiz mumkin. Odamlar mazali va yangi pitsa, shuningdek, ba'zi turdagi gazaklar va yonma-ovqatlar uchun tashrif buyurish uchun 300-400 rubl sarflashlari mumkin. Ushbu parametr oilaviy kafeni noldan ochish yo'lini izlayotganlar uchun javob beradi.

"Bar" kabi noldan kichik kafeni qanday ochish mumkin?

Bunday muassasalarda asosan alkogolli ichimliklar va oddiy issiq va sovuq gazaklar sotiladi. Ular odatda yuqori texnologiyali uslubda jihozlangan, kam yorug'lik mavjud va jim va yumshoq joylar mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday muassasalar juda qo'llaniladi katta talabga ega, shuning uchun ularni ochish juda tejamkor. Barlarning bir nechta turlari mavjud:

• Mevalar, shirinliklar va ba'zi turdagi atirlar alkogolli ichimliklar bilan ta'minlangan kokteyl barlari. Xodimlar barmenlar va ofitsiantlardan iborat;
• Kunduzi oddiy kafelar kabi, kechqurun esa klub kabi ishlaydigan diskoteka barlari, bu erda siz ovqatga buyurtma berishingiz shart emas, faqat zavqlanishingiz kerak. Aytgancha, bunday muassasalarning menyusida odatda sendvichlar va shirinliklar mavjud. Ular yoritish, musiqa uskunalari, videomagnitofonlar, engil musiqalar bilan juda zamonaviy jihozlangan;
• Kinoteatrlar va mehmonxonalar kabi ko'ngilochar markazlarda joylashgan minibarlar. Ular asosan sendvich, muzqaymoq va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarni sotadilar;
• Gril barlari - bu tez ovqatlanish kafelaridan faqat ovqat tayyorlash usuli bilan farq qiladigan muassasalar. Bu erda hamma narsa panjara qilinadi;
• Kafe-barlar eng ko'p 50 kishini sig'dira oladigan oqlangan muassasalardir. Bu erda menyu juda keng - birinchi kurslar, ikkinchi kurslar va spirtli ichimliklar mavjud. Idishlarning narxiga kelsak, bitta tashrif buyuruvchi uchun chek 500 rublga teng bo'lishi mumkin.

Bolalar kafesini noldan qanday ochish mumkin?

Bu "Free-flo" tipidagi umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lishi mumkin, lekin unda bo'lmasligi kerak spirtli ichimliklar. Bundan tashqari, u har doim turli xil bolalar o'yin-kulgilari bilan jihozlangan va menyuda bolalar uchun iloji boricha sog'lom bo'lishi mumkin bo'lgan shirinliklar, sutli shirinliklar va uyda pishirilgan taomlar mavjud.

Antikafeni qanday ochish kerak?

Shuni ta'kidlash kerakki, muassasalarning ushbu formati bugungi kunda juda mashhur. Odamlar u erda ovqat uchun pul to'lashlari shart emas. Ular kafeda o'tkazgan vaqtlari uchun pul to'laydilar. Siz odamlarga qahva, choy va engil atıştırmalıklar taklif qilishingiz mumkin.

Qahvaxonani qanday ochish kerak?

Ushbu turdagi kafe Rossiyada juda yaxshi ildiz otgan. Bunday muassasalarda menyu turli xil qahva, likyor va shirin vinolarni o'z ichiga oladi. Mahsulotlar ro'yxatida qandolat mahsulotlari ham mavjud.

Joyni tanlash

Yana bir savol tug'iladi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Kafeni noldan qanday ochish - kelajakdagi kafening binolari va joylashuvini tanlash. Bu erda siz quyidagi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

1. Sizning kafeingiz joylashgan shahar hududi gavjum bo'lishi kerak (bu turar-joylar, dam olish joylari bo'lishi mumkin);
2. Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun binolarning maydoni kamida 70 va 200 m² dan oshmasligi kerak;
3. Agar sizning kafengiz o'rtacha daromadli odamlarga mo'ljallangan bo'lsa, siz turar-joylarni tanlashingiz mumkin;
4. Agar sizning kafeingizdan oldin shunga o'xshash muassasa bo'lsa, lekin u yomon obro'ga ega bo'lsa, o'zingizning kafengiz uchun binolarni ijaraga olmang (sizning kafeingiz tashrif buyuruvchilar orasida ongsiz darajada bir xil obro'ga ega bo'ladi);
5. Binolar barcha zarur kommunal xizmatlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak - elektr energiyasi, oqava suv, isitish va kanalizatsiya;
6. Siz ijaraga olmoqchi bo'lgan binolar uchun barcha hujjatlarni diqqat bilan o'rganib chiqing. Bu yerda nazarda tutilgan narsa, u qayta ishlab chiqilganmi, to‘g‘ri ro‘yxatdan o‘tganmi, uning fasadiga reklama belgilarini o‘rnatish mumkinmi.

Uskunalar

O'z kafengizni ochishni qaerdan boshlashni rejalashtirayotganda, kafe ochish uchun qancha pul kerakligini hisoblashingiz kerak. Oxir oqibat, muassasangiz va oshxonangizning zali bilan jihozlash uchun qimmatbaho uskunalar sotib olishingiz kerak bo'ladi. Siz sotib olishingiz kerak bo'lgan asosiy to'plam mavjud:

• Pech (o'rniga konvektsiya pechi ham ishlaydi). Ushbu uskuna, albatta, noldan kafe ochish biznes-rejasiga kiritilishi kerak, chunki u asosiy taomlarning ko'p qismini tayyorlash uchun ishlatiladi;
• Pechli ko'p o'choqli elektr pechka;
• Tayyor idishlar uchun muzlatgichli keng vitrinalar;
• tarqatish stendi;
• Kofe mashinasi;
• Qovurilgan yuzalar;
• Mikroto'lqinli pech;
• Oziq-ovqat protsessorlari (afzal bir nechta);
• Yuvish.

Yuqoridagi barcha qurilmalar maishiy texnika Siz uni yangisini sotib olishingiz mumkin yoki pulni tejash uchun pulni tejashingiz va barchasini ikkinchi qo'ldan sotib olishingiz mumkin. Biznesni rivojlantirishning dastlabki bosqichlarida ishlatilgan asbob-uskunalar bilan ishlash juda mumkin va natijalarga erishgandan so'ng siz allaqachon yangisini sotib olishingiz mumkin.

Moliyaviy investitsiyalar

Ajam tadbirkor qilishi kerak bo'lgan eng muhim narsa kichik kafe ochish narxini noldan hisoblashdir. Bizning hisob-kitoblarimizga ko'ra, kafe ochish uchun qancha pul kerak bo'lsa, siz quyidagi xarajatlarni bajarishingiz kerak bo'ladi:

• 50 000 rubl - kafe uchun binolarni ijaraga olish;
• 100 000 rubl - zarur jihozlarni sotib olish;
• 60 000 rubl - mahsulot va reklama uchun (bu miqdor har oyda sarflanishi kerak).

E'tibor bering, kafeni noldan ochish narxi ko'p jihatdan siz tanlagan ovqatlanish korxonasi shakliga bog'liq bo'ladi.

Foyda

Kafeni noldan ochish qancha turadi, mantiqiy savollar tug'iladi - qancha pul ishlashingiz mumkin va qanchalik tez. Bu erda aniq javob berishning iloji yo'q, chunki foyda to'g'ridan-to'g'ri kafega tashrif buyurishingizga va investitsiya qilingan pul miqdoriga bog'liq bo'ladi.

Agar siz o'z biznesingizni tez va to'g'ri tashkil qila olsangiz, unda siz oyiga 100 000 rubl sof foyda olasiz.

Afzalliklari va kamchiliklari

Keling, restoran biznesining qanday ijobiy tomonlarini aniqlaylik:

• Bu chiqish joyi tadbirkorlik faoliyati, chunki u odamlar orasida talabga ega;
• O'z kafesiga ega bo'lish nafaqat foydali, balki juda qiziqarli. Kelajakda biznes umrbod faoliyatga aylanishi va yuqori daromad keltirishi mumkin.

Biroq, har qanday biznesda bo'lgani kabi, restoran biznesida ham tuzoqlar mavjud:

• Agar sizning kafengizda odamlar ishlayotgan bo'lsa, ular ovqatni o'g'irlashlarini istisno qilib bo'lmaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz kafeda kuzatuv kameralarini o'rnatishingiz mumkin, ammo bu qo'shimcha xarajatdir;
• Siz, albatta, har doim kafeingizning tozaligi va sanitariya holatini kuzatib borishingiz kerak bo'ladi;
• Turli organlarning doimiy tekshiruvlari sizni bezovta qilishi mumkin;
• Ishonchli biznes sheriklariga aylanadigan munosib etkazib beruvchilarni topish juda qiyin;
• Yuqori darajadagi raqobat.

Reklama kampaniyasi

Reklama kampaniyasi biznesni rivojlantirishda hal qiluvchi ahamiyatga ega, chunki korxonaning rentabelligi doimo unga bog'liq. Siz o'zingizning kafeingiz uchun reklamani tashkil qilishda tegishli taktikani o'ylab ko'rishingiz va tanlashingiz kerak bo'ladi. Bu sizning raqobatchilaringizning kampaniyalariga o'xshamasligi kerak. Siz nimadan foydalanishingiz mumkin:

1. 1. Tashqi reklama (masalan, jamoat transportida yoki ko'cha bilbordlarida), ular doimo ko'z o'ngingizda porlab turadi. potentsial mijozlar va shu bilan korxonangizga qiziqish uyg'otadi;
   2. Ijtimoiy tarmoqlarda, onlayn e'lonlar taxtalarida va veb-saytlarda (shu jumladan shaxsiy veb-saytda) Internet-reklama. Bunday xizmatlar uchun siz ko'p pul to'lashingiz kerak bo'ladi. Ammo agar siz ulardan foydalanmasangiz, ko'p pul sarflash orqali hamma narsani yo'qotish va hech narsaga erishmaslik xavfini oshirishingiz mumkin;

1. Odamlarni xabardor qilishga yordam beradigan ommaviy axborot vositalari va radio reklama ko'ngilochar dasturlar va kafengizning aktsiyalari. Ularning yordami bilan tasvir shakllanadi davlat muassasasi. Tashrifchilar qulay sharoitda o'tirishning qiyinligi bilan qiziqishadi, masalan, ular ovqatlanishga qaror qilgan muassasada hukmronlik qiladigan kayfiyat va atmosfera ular uchun ham muhimdir;

Roman Shirokiy

O'qish vaqti: 5 daqiqa

A A

Agar siz umumiy ovqatlanish korxonasini ochish yo'lini tanlashga qaror qilgan bo'lsangiz, ehtimol sizda ko'plab savollar tug'iladi, jumladan, kafeni qanday ochish kerakligi va buning uchun nima kerak. Avvalo, siz harakatlarning to'liq rasmini yaratishga yordam beradigan asosiy fikrlarni tuzishingiz kerak.

Ko'p odamlar gullab-yashnagan restoran yoki qulay va issiq kafe haqida orzu qiladilar. Yaxshi restavrator bo'lish oson emas, lekin bu mumkin. Ushbu maqolada men sizga kafe ochish va biznesingizni rivojlantirishga yordam beradigan ma'lumotlarni taklif qilaman.

Rahbarlar, menejerlar va hatto talabalar o'zlari bilan sendvich qop olib yurishdan ko'ra, har kuni kafeda ovqatlanishni afzal ko'rishadi.

Korxonani noldan ochish uchun sizga kapital, binolar va hujjatlar to'plami kerak bo'ladi.

1. Bozor segmentini tanlang, bozorni tahlil qiling va biznes-rejani tuzing.
2. Tashkilot tushunchasi haqida o'ylab ko'ring. Misol uchun, siz uni galereya shaklida yoki g'ildiraklarda tashkil qilishingiz mumkin.
3. Korxonaning tashkiliy-huquqiy shakli va soliqqa tortish tizimini tanlang.
4. Joyni tanlang. Agar yoshlar muassasasi ochilayotgan bo'lsa, universitet hududida juda yaxshi joylar mavjud. Aholi turar joylarida oilaviy kafelar, shahar markazida tematik kafelar ochilgan.
5. Menyu kutilgan mijozlar soniga qarab tuziladi. Ajoyib to'plam - beshta issiq taom, ikki baravar ko'p salatlar va atirlar, o'nlab yarim ichimliklar.
6. Korxonada taassurot qoldiradigan asosiy komponentlar ro'yxati keltirilgan: xodimlar, qulay muhit va ma'lum xususiyat.
7. Xodimlarni tanlashni vakolatli ishga qabul qilish agentligiga topshirish yaxshiroqdir.
8. Ta'mirlashni boshlashdan oldin, korxona joylashgan joyni aniqlash uchun ruxsat oling. Ushbu hujjat ma'lum bir joyda kafe ochishga rasmiy rozilikdir. Siz uni Rospotrebnadzordan olishingiz mumkin.

Ochilish ruxsatnomasi sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining bosh shifokori tomonidan o'n kun oldin beriladi. Sizga quyidagi hujjatlar to'plami kerak bo'ladi:

1. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma
2. Binolarni ijaraga berish shartnomasi
3. Xodimlarni tibbiy ko'rikdan o'tkazish natijalari
4. Mahsulot haqida xulosa.

Shuningdek, siz quyidagi ruxsatnomalarni olishingiz kerak bo'ladi:

1. Savdo litsenziyasi
2. Sigaretalar va spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya
3. Tijorat faoliyatini amalga oshirish uchun patent.

Ko'p odamlar sanab o'tilgan hujjatlarni tayyorlashda xato qilishadi. Bunday taqdirdan qochishga yordam beradi professional advokat.

Batafsil video ko'rsatmalar

Endi ochilish narxi haqida gapiraylik. Agar qo'lingizda biznes-rejangiz bo'lmasa, qancha pul kerakligini aytish qiyin. Hammasi joylashuvga, shaharga, jihozlarga, menyuga va hokazolarga bog'liq.

Siz jiddiy pul sarflashingiz kerak bo'ladi:

1. Xona
2. Uskunalar
3. Ish haqi
4. Reklama.

Shoshilmang va barcha qadamlar haqida yaxshilab o'ylab ko'ring, chunki korxonaning kelajagi va foydasi bunga bog'liq. Men qila oladigan narsa - biznesingizni boshlashda sizga omad tilash.

Qayerdan boshlash kerak - harakat rejasi

Men sizga restoran biznesining o'ziga xos xususiyatlarini tushunishga yordam berishga harakat qilaman, kafe va bir nechta ochish uchun batafsil bosqichma-bosqich rejani taklif qilaman. muhim maslahat.

Tashkilot formati

Muassasaning formati to'g'risida qaror qabul qilish kerak. Masalan: oshxona, restoran, qahvaxona, bar yoki kafe. Yangi boshlanuvchilarga minimal investitsiyalar bilan oddiy kafe ochishdan boshlash tavsiya etiladi.

1. Bar. Alkogolli ichimliklar sotiladigan peshtaxta va o'rtacha 30 kishiga mo'ljallangan zalga ega bo'lgan muassasani ifodalaydi. Barda issiq taomga buyurtma bera olmaysiz. Ular alkogolli ichimliklar, gazaklar va turli xil salatlarning ajoyib tanlovini taklif qilishadi.
2. Qahvaxona. Odamlar bu erga qulay muhitda o'tirish, bir piyola choy yoki qahva ichish va ozgina gazak qilish uchun kelishadi. Qahvaxona bir oz dam olishni va shovqin-suronni bir lahzaga unutishni xohlaydigan kichik guruhlar uchun juda mos keladi.
3. Kafe. Universal muassasa. Bu yerda siz ichishingiz, ovqatlanishingiz, raqsga tushishingiz, muloqot qilishingiz yoki bayramni nishonlashingiz mumkin. Menyuda issiq ovqatlar, salatlar, sovuq appetizers, shirinliklar va ichimliklar mavjud.

Joylashuv va dizayn

Joyni tanlash. Korxona o'tish mumkin bo'lgan va odamlar gavjum joyda joylashgan bo'lishi kerak. Qulay, qiziqarli va original dizaynni tanlang. Binoning ichki qismi korxonaning kontseptsiyasi va nomiga mos kelishi kerak. Ofitsiantlar kafe ramzlari tushirilgan zamonaviy forma kiyishlari kerak.

Xodimlar

1. Ofitsiantlardan chiroyli ko'rinish va aqlli bo'lish talab etiladi. Ko'pincha kutilmagan vaziyatlar yuzaga keladi va ofitsiant ularni xotirjam va tezda hal qila olishi kerak. Ular taomlarning nomlarini, tarkibi va narxini bilishlari kerak.
2. Barmen mavjud ichimliklar nomini, ularning narxini bilishi, pivo va vino turlarini yaxshi bilishi kerak.
3. Oshpaz - bu muassasaning ko'rinmas flagmani. Mijozning kafega qaytishi uning mahoratiga bog'liq. Eng muhim rolni oziq-ovqat sifati o'ynaydi.

Mahsulotlarni sotib olish

Menejer ham ishtirok etishi kerak bo'lgan juda muhim jarayon. Oshpazlar ovqatni zahiraga olishga harakat qilishadi. Shubhasiz, bu yondashuv to'g'ri, lekin endigina ochilayotgan muassasada mijozlar qanday taomlar buyurtma qilishini hech kim bilmaydi. Avvaliga hamma narsadan ozgina sotib olishingiz kerak.

Men muassasa atmosferasiga bir necha so'z beraman. Mehmonda g'amxo'rlik va sevgi hissi paydo bo'lishi uchun siz qulay, iliq va do'stona muhit yaratishga harakat qilishingiz kerak.

Agar pul bo'lmasa nima qilish kerak?

Ko'plab ishbilarmon tadbirkorlarni investitsiyasiz biznesni qanday ochish kerakligi qiziqtiradi. Men sizga pulsiz kafe ochishni tushunishga yordam beradigan qisqacha ko'rsatmalar beraman.

1. Biznes-rejani tuzish kerak. Hujjatda dastlabki bosqichda talab qilinadigan miqdorni kiriting va xodimlar, kommunal xizmatlar, reklama, mahsulotlarning narxi va binolarni ijaraga olish uchun to'lovni o'z ichiga olgan smeta tuzing. Rejalashtirilgan daromadingizni ko'rsatganingizga ishonch hosil qiling
2. Kredit olish uchun biznes rejangiz bilan bankka boring. Ma'lumotni to'g'ri va to'g'ri taqdim eting.
3. Qarindoshlar va eski do'stlar bilan kafe ochish masalasini muhokama qiling. Ehtimol, ular kerakli miqdorni qarzga berishadi. Bank tashkilotiga emas, balki yaqin kishiga foiz to'lash yaxshiroqdir.
4. Agar sizning boy do'stingiz bo'lsa, unga sheriklik taklif qiling.
5. Agar siz pul olishga muvaffaq bo'lsangiz, darhol qanday qilib pul ishlash va millioner bo'lish haqida o'ylashni boshlang. Dastlab, bu muammoli, chunki kafega kamdan-kam tashrif buyurishadi. Reklama yoki yaxshi targ'ib qilingan tarmoq portali yordamga keladi.
6. Internetda kafe haqida sahifa yaratishingiz, ishga tushirishingiz mumkin reklama kampaniyasi uchinchi tomon portallarida. Reklama maqsadida ijtimoiy tarmoqlardan faol foydalaning.

Qat'iyatli bo'ling va maqsadingizga erishish yo'lida ishonch bilan harakat qiling.

Fastfud kafesini ochish uchun 12 qadam

"Fast food" tushunchasi yaqinda paydo bo'ldi, ammo tez ovqatlanish korxonalari bir zumda mashhurlikka erishdi. Ushbu bozor segmenti yangi boshlanuvchi tadbirkorlar uchun jozibador. Bunday muassasani ochish katta xarajatlarni talab qilmaydi.

Fast-fud kafesi - bu tez va arzon ovqatlanish mumkin bo'lgan muassasa. Xizmat muddati 5 daqiqadan oshmaydi va mijozning qolish muddati o'rtacha 30 minut. Muvaffaqiyat to'g'ridan-to'g'ri o'rindiqlarning yuqori aylanmasiga bog'liq.

1. Joyni tanlang. U yuqori darajadagi o'tish qobiliyatiga ega bo'lishi va yong'in nazorati va SES talablariga javob berishi kerak.
2. Tashkilot turi haqida qaror qabul qiling. Ko'pincha tez ovqatlanish kafelari tayyor yarim tayyor mahsulotlardan foydalanadi, ular isitiladi yoki tashrif buyuruvchining buyurtmasidan keyin yakuniy qayta ishlanadi. Yetkazib beruvchilar yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlaydilar.
3. Agar siz yarim tayyor mahsulotlarni o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, masalan, tacos, siz sabzavotlarni qayta ishlash, baliq va go'shtni kesish uchun qo'shimcha xonani jihozlashingiz kerak bo'ladi.
4. Tez ovqatlanishning bir necha turlari mavjud. Siz, albatta, xilma-xillik haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Uskunalar to'plami bunga bog'liq. McDonald's kabi muassasalar. O'ziga xos milliy taomlarga ega kafe. Mahsulot kontseptsiyasini birinchi o'ringa qo'yadigan muassasalar - chuchvara do'konlari, pitseriya yoki pancake uylari.
5. Xonani ijaraga olish masalasini hal qilib, ichki makonni tartibga soling. Ko'pincha tez ovqatlanish kafelari nafis dizayn va dabdabali mebellar bilan maqtana olmaydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ular uzoq vaqt vaqt o'tkazishga e'tibor bermaydilar.
6. "Fast food" ning asosiy xususiyati eng qattiq standartlashtirishdir. Bu idishlarga, jihozlarga, assortimentga va hatto interyerga ta'sir qiladi. Bu shunga o'xshash muassasalar tarmoqlarining keng tarqalgan rivojlanishi bilan bog'liq. Agar siz tez ovqatlanish kafesini ochishga qaror qilsangiz, franchayzing biznesini tashkil qilish foydaliroq bo'ladimi yoki yo'qligini bilib oling.
7. Bunday muassasalar o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishni ta'minlaydi; Biroq, siz tozalagichlar, idishlarni yuvish mashinalari, yordamchilar va oshpazlarsiz qilolmaysiz.
8. Faqat ochiqko'ngil, samarali va stressga chidamli ishchilarni yollang. Ular bilishlari kerak normativ hujjatlar savdo va umumiy ovqatlanish sohasida.

Magistral yo'lda kafeni qanday ochish kerak

Men tez-tez uzoq masofalarga mashinada sayohat qilishim kerak. Bir necha soat ketma-ket rulda o'tirgandan so'ng, to'xtash, qulay kafega qarash va biroz dam olish istagi paydo bo'ladi.

Shu bilan birga, ko‘pchilikni maosh darajasi qoniqtirmaydi va ular o‘z biznesini – katta yo‘lda kafe ochish haqida o‘ylay boshlaydi. Ushbu turdagi restoran biznesi alohida e'tiborga loyiqdir.

1. Tez ovqatlanish shoxobchasi uchun joy toping. Yo'l qurilish bo'limiga tashrif buyuring, u erda er qaysi tumanga tegishli ekanligini bilib olishingiz mumkin.
2. Keyin tuman ma'muriyatiga borib, ijara yoki mulk uchun uchastka berish uchun ariza yozing.
3. Yakka tartibdagi tadbirkor yoki yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazishni unutmang. Kichkina kafe uchun yakka tartibdagi tadbirkor etarli. Agar sizning rejalaringiz tez ovqatlanish shoxobchalari tarmog'ini ochishni o'z ichiga olsa, siz yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazmasdan qilolmaysiz.
4. Loyiha va biznes-rejani tuzing. Ushbu hujjatlarni tasdiqlash uchun ma'muriyatga olib boring. Shundan so'ng siz kafe ochish uchun ruxsat olasiz.
5. Er uchastkangizni olganingizdan so'ng, litsenziyaga ega arxitektor bilan bog'laning. Binoning eskizini va loyihasini tuzing, aloqa bilan bog'liq muammolarni hal qiling.
6. Kafening loyihasi va eskizini shaharsozlik bo'limiga olib boring. Bu erda siz tasdiqlash hujjatini olasiz. U bilan birga SES, yong'indan himoya qilish va ma'muriyatga boring.
7. Binoning qurilishini tugatgandan so'ng, strukturani diqqat bilan tekshiradigan va yakuniy hukm chiqaradigan maxsus komissiyani taklif qiling.
8. Ochilishdan oldin SES xodimlarini taklif qiling. Ular kafeni ko‘zdan kechirib, xulosa chiqaradilar. Binoda kanalizatsiya, suv ta'minoti va hammom bo'lishi kerak.
9. Yakuniy nuqta yong'in bo'yicha mutaxassislar tomonidan amalga oshiriladi.

Band bo'ling restoran biznesi barcha kerakli ruxsatnomalarni olgandan keyingina mumkin. Keyinchalik, faqat malakali xodimlarni yollash va ishga kirishish qoladi.

Va nihoyat, shuni qo'shimcha qilamanki, agar siz bunday muassasa ochmoqchi bo'lsangiz, do'stlaringiz orasida maqtanishga shoshilmang. Qahva eshiklari tashrif buyuruvchilar uchun ochilgandan keyin ularni xabardor qilish yaxshiroqdir. Biznes ochishga qaror qilgan odamning ishtiyoqini yo'q qilishga intiladigan hasadgo'y odamlar bor. Ular hech narsa chiqmaydi, mamlakatda inqiroz bor, hamma pul behuda ketadi, deb e'lon qiladilar.

To'g'ri yondashuv bilan kafeni noldan ochish - ajoyib g'oya biznes uchun. Investitsiya qilingan pul miqdori kutilgan daromad keltirishi uchun tanlangan hududning barcha nuanslarini hisobga olish va tafsilotlarni o'ylab ko'rish kerak - sotib olish yoki ijaraga olish uchun joy tanlashdan tortib, inspeksiya xizmatlarining roziligini olishgacha. muassasa ochish.

Kafeni noldan ochishning birinchi bosqichi - yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish

Xizmat ko'rsatish tijorat faoliyati o'zingizni yakka tartibdagi tadbirkor (IP) sifatida ro'yxatdan o'tkazmasdan yoki kompaniya (masalan, mas'uliyati cheklangan jamiyat) tashkil qilmasdan mumkin emas.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish jarayoni to'liq huquqli kompaniyani tashkil qilishdan ko'ra sodda va tezroq.

MChJ shaklida kompaniyani tashkil etishda ro'yxatdan o'tish uchun zarur bo'lgan hujjatlar to'plamini yaratishga ko'proq vaqt sarflash kerak bo'ladi, xususan:

• yollash buyurtmalari bosh direktor va bir shaxs tomonidan o'z vazifalarini bajarish uchun buxgalter yoki rasmiy rozilik;
• ta'sischilarning kompaniya tuzish to'g'risidagi qarorlari;
• yuridik manzili sifatida manzili ko'rsatiladigan binolarni ijaraga olish yoki sotib olish to'g'risidagi shartnoma;
• nizom va boshqalar.

MChJni tashkil qilishda ta'sis fondini yaratish kerak bo'ladi, uning minimal hajmi hozir 10 ming rubl.

Hisobotlarni to'g'ri yaratish uchun dastlab OKVED kodini to'g'ri aniqlash kerak. Kafe uchun asosiy raqam 55,30, qo'shilgan raqamlar 52,63 va 52,25 bo'ladi.

Rospotrebnadzorni punktni ochish rejalari haqida albatta xabardor qilishingiz kerak. Aks holda, egasi jarimaga tortilishi mumkin.

Faoliyatni litsenziyalash va soliqlarni to'lash tizimini tanlash

Kafe ochish uchun litsenziya kerak emas. Faqatgina istisno - bu alkogolli ichimliklar va / yoki tamaki mahsulotlarini sotish uchun ruxsat olish. Litsenziyasiz siz faqat tashrif buyuruvchilarga pivo berishingiz mumkin.

Soliq maqsadlari uchun yakka tartibdagi tadbirkorlar soddalashtirilgan soliq tizimi, patent tizimi yoki UTII dan foydalanishi mumkin. Tashkilotlar faqat UTII va soddalashtirilgan soliq tizimidan foydalanishlari mumkin.

Har bir tizim uchun cheklovlar mavjud:

• patent tizimi faqat xodimlar soni 15 kishigacha va muassasaning umumiy maydoni 50 kvadrat metrgacha bo'lgan taqdirda qo'llanilishi mumkin;
• UTII faqat mintaqaviy hokimiyatning ruxsati bilan va 150 kvadrat metrdan ortiq bo'lmagan nuqta maydoni bilan qo'llaniladi;
• Soddalashtirilgan soliq tizimi soliq davri uchun 60 million rublgacha bo'lgan umumiy foyda va 100 kishigacha bo'lgan xodimlarning o'rtacha soni bilan qo'llanilishi mumkin.

O'z kafeingizni noldan ochish uchun tahlilchilar soddalashtirilgan soliq tizimidan "daromad minus xarajatlar" shaklida foydalanishni tavsiya qiladilar. Lekin noto'g'ri tanlov qilishdan qochish uchun buxgalter yoki soliq mutaxassisi bilan maslahatlashish mantiqan.

Kafeni noldan qanday ochish kerak - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Biznes g'oyani muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun siz kafeni noldan ochish uchun nima kerakligini tushunishingiz kerak. Quyidagi algoritmga muvofiq harakat qilish tavsiya etiladi:

1. Joylashuv uchun hududni tanlash.
2. Ijaraga olish yoki sotib olish uchun binolar qidirilmoqda.
3. Uskunani sotib olish.
4. Ob'ektni tartibga solish.
5. Kafe ochish uchun zarur ruxsatnomalarni olish
6. Ishchilarni qidirish va yollash.
7. Menyu yaratish va marketing faoliyati.

Yuqoridagi fikrlarning har biri alohida ko'rib chiqilishi kerak.

Kafe ochish uchun hududni aniqlash

Kafe uchun joyni to'g'ri tanlamasdan, biznes samarali bo'lmaydi.

Siz shahar markazida ham, uning chekkasida ham korxona ochishingiz mumkin. Har bir variant o'zining afzalliklariga ega.

Markazda binolarni ijaraga olish yoki sotib olish narxi trafikning ko'payishi tufayli yuqori. Chet elda joy sotib olish yoki ijaraga olish arzonroq, ammo mijozlar oqimining pastligi tufayli daromad ham past bo'lishi mumkin.

Hududni tanlashda uning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish kerak. Masalan, aholi zich joylashgan joyda va raqobatchilarning minimal mavjudligi bilan kafe ochish yaxshidir.

Muayyan xonani tanlash

Avvalo, hududni ijaraga olish yoki egalik qilish haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Shartnoma tuzish va binolarni ijaraga olishda kafe ochishning boshlang'ich qiymati past bo'ladi, lekin siz muntazam ravishda ijara haqini to'lashingiz kerak bo'ladi.

Ko'chmas mulkni sotib olishning salbiy tomoni ham bor - agar biznes g'oyasi muvaffaqiyatli bo'lmasa, siz binolarni sotishga vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi. Va agar bozordagi vaziyat o'zgarsa, u holda siz mulk qiymatining o'zgarishiga pul yo'qotishingiz mumkin.

Eng yaxshi variant, agar tanlangan biznes g'oya samarali amalga oshirilsa, uni sotib olish opsiyasi bilan maydonni ijaraga olishdir.

Qaysi variant tanlangan bo'lishidan qat'i nazar, ob'ektni qidirishda siz quyidagi parametrlarga e'tibor qaratishingiz kerak:

• xonaning o'lchami - tashrif buyuruvchilar uchun zal, bar, oshxona, xizmat xonalari va saqlash xonalarini moslashtirish kerakligini hisobga olgan holda rejalashtirilgan biznes hajmi uchun maydonni tanlash kerak;
• o'tkazuvchanlik - bu nafaqat piyoda harakatini baholash kerak potentsial tashrif buyuruvchilar, balki avtomobil ham;
• eshik hovlidan yoki uyning chuqurligidan emas, balki ko'chadan bo'lsa, kirish joyi eng maqbuldir;
• vizual xususiyatlar - baland shiftlar, katta derazalar, yuqori sifatli shamollatish va keng xonalar tanlangan muassasani tashrif buyuruvchilar uchun jozibador qiladi.

Biznesni samarali amalga oshirish uchun binolar birinchi qavatda joylashgan bo'lishi va derazalar vizual jihatdan jozibali joyni ko'zdan kechirishi maqsadga muvofiqdir. Ko'chalar chorrahasida joylashgan ob'ektlarga ustunlik berish kerak.

Uskunani sotib olish

Boshlash uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

• mikser;
• muzlatgich;
• muzlatgich;
• pech;
• pishirish uskunalari;
• kofe mashinasi.

Muayyan biznesning o'ziga xos xususiyatlariga qarab, qo'shimcha uskunalar talab qilinishi mumkin. Tashkilot ochilgandan keyin uni qo'shimcha ravishda sotib olish mumkin. Ammo barcha jihozlarni oldindan o'ylab ko'rish va sotib olish yaxshiroqdir.

Biznesni boshlashda xarajatlarni kamaytirish uchun siz keyingi sotib olish opsiyasi bilan uskunani ijaraga olishingiz mumkin.

Ob'ektni ta'mirlash va tartibga solish

Tashrifchilarning korxonaga tashrifidan qoniqishi ta'mirlash ishlari yong'in va sanitariya-epidemiologiya xavfsizligi nuqtai nazaridan qanchalik yaxshi olib borilayotganiga va binolarni loyihalash samaradorligiga bog'liq. Aks holda, siz nafaqat haqiqiy va potentsial mijozlarni yo'qotibgina qolmay, balki inspeksiya organlarining roziligidan ham voz kechishingiz mumkin.

Ichki dizaynni professional dizaynerlarga topshirish yaxshiroqdir - ekspert yondashuvi biznesning daromadliligini oshiradi.

Ruxsatnomalarni olish

Ochiq korxonaning to'liq ishlashi uchun tekshirish organlaridan ruxsat olish kerak:

• yong'in inspektsiyasining ruxsati;
• Rospotrebnadzor vakilining punktning sanitariya-epidemiologiya me'yorlariga muvofiqligini tasdiqlovchi xulosasi;
• ma'muriyatdan ochishga rozilik;
• tashqi reklama joylashtirishga ruxsat;
• tamaki va spirtli ichimliklar uchun litsenziya (agar kerak bo'lsa);
• signal tugmachasini o'rnatish uchun politsiya organlari bilan muvofiqlashtirish.

Eng qiyin narsa - Rospotrebnadzordan rozilik olish. Nuqtani ochish uchun standartlarga muvofiq dezinfeksiya va axlatni olib tashlash tartib-qoidalarini o'rnatish, drenajni tashkil qilish, kir yuvish xizmatlari uchun shartnoma tuzish va hk.

Binolarni sotib olish yoki ijara shartnomasini tuzishdan oldin, talablarga muvofiqligini tekshirish kerak - uni standartlarga muvofiqlashtirish xarajatlari asossiz ravishda yuqori bo'lishi mumkin.

Xodimlarni yollash va ishga joylashtirish

• 2 oshpaz;
• 2 barmen;
• administrator;
• 2 ta ofitsiant.

Dastlab, lavozimlarni birlashtirish mumkin, masalan, ma'murga tozalash mas'uliyatini belgilash. Xodimlar sonini aniqlashga ish rejimi, uning turi, potentsial va tashrif buyuruvchilarning haqiqiy ish yuki ta'sir qiladi.

Menyu yaratish va reklama aktsiyalari

Nihoyat korxonani ochishdan oldin, menyuni o'ylab ko'rish muhimdir. Tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan idishlarni kiritish kerak - tashrif buyuruvchilar uzoq kutishlari shart emas. Bunday holda, odatda, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan ingredientlardan foydalanishga arziydi - biznes yuritishning boshida mijozlarning istalgan oqimi bo'lmasligi mumkin.

Potentsial tashrif buyuruvchilarni jalb qilish uchun bir qator aktsiyalarni amalga oshirish tavsiya etiladi - har beshinchi buyurtmani bepul qilish, tavsiyalar uchun chegirmalarni joriy etish, bonus tizimini ishlab chiqish. Amalga oshirilayotgan tadbirlar mijozlar oqimini ta'minlashi, lekin yakuniy foydani kamaytirmasligi muhim.

Kafeni noldan ochish qancha turadi?

Rejalashtirilgan loyihani amalga oshirishdan oldin uni ochish xarajatlarini tushunishingiz kerak. Barcha xarajatlar bir martalik va doimiy bo'linishi mumkin.

Biznesni boshlashda hisobga olinishi kerak bo'lgan xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• uskunalar sotib olish;
• mebel va sarf materiallarini sotib olish (dasturxonlar, idish-tovoqlar, vilkalar pichoqlari va boshqalar);
• ta'mirlash va dizayn;
• belgilar va tashqi reklamalarni buyurtma qilish va o'rnatish;
• binolarni sotib olish (agar u ijaraga olinmagan bo'lsa).

Doimiy xarajatlar hisobga olinadi:

• mahsulotlarni sotib olish;
• xodimlarning ish haqi;
• ijara va (yoki) kommunal to'lovlarni to'lash;
• soliq va sug'urta chegirmalari.

Ro'yxatlar taxminiy. U yoki bu turdagi muassasani ochishdan oldin, barcha mumkin bo'lgan xarajatlarni o'ylab ko'rish va hisoblash muhimdir.

Kafeni noldan ochish narxini aniqlash uchun, albatta, hozirgi biznes g'oyangizni amalga oshirish uchun xarajatlar ro'yxatini tuzishingiz kerak. Loyihaning narxi yuqorida muhokama qilingan barcha omillarga bog'liq - punktning joylashuvi va o'lchami, korxona profili, zarur ta'mirlash va loyihalash ishlarining miqdori va boshqalar.

20 kishiga mo'ljallangan o'rta korxonani ochish uchun siz dastlab 500-900 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi, keyin xarajatlar oyiga taxminan 350-380 ming rublni tashkil qiladi. O'rtacha hisobi 400 rubl bo'lgan kuniga 50 ta mijozga ega bo'lgan nuqtadan qaytish 600 ming rublni tashkil qiladi.

Xulosa qilish

Agar to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, kafe ochish yaxshi biznes g'oyadir. Loyiha, ayniqsa, katta xarajatlarni talab qilmaydi va kapital qo'yilmalar, uning qoplanishi esa samarali ish 1 yildan kam. Bu davrda hovuz hosil bo'ladi doimiy mijozlar, bu sizning biznesingizni manbaga aylantirish imkonini beradi passiv daromad ta'sischining minimal ishtiroki bilan.

Tegishli xabarlar

Bolalar uchun ko'ngilochar maskanlar bugungi kunda juda mashhur. Qoida tariqasida, ulardagi hamma narsa eng kichik detallargacha o'ylangan: qulay, xavfsiz mebel, yorqin bezak, bolalarning sevimli taomlari bilan menyu va kichik mehmonlarni xursand qiladigan barcha tadbirlar.

Bolalar uchun kafelar katta talabga ega, shuning uchun bunday muassasani ochish istiqboli yangi ishbilarmonlarni jalb qiladi. Tadbirkorning biznesi muvaffaqiyatli bo'lishi uchun unga hisob-kitoblarga ega bolalar kafesi kerak.

Qayerdan boshlash kerak?

Birinchi qadam - korxonaning yo'nalishini tanlash. Investitsiyalar darajasi, shuningdek, keyingi ishtirok etish va daromad miqdori bevosita unga bog'liq bo'ladi. Bolalar kafesi formati uchun g'oyalar:

• O'yin xonasi bo'lgan muassasa. U erda bolalar ham, ota-onalar ham yaxshi vaqt o'tkazishlari mumkin. Kattalar stollarda o'tirishlari, buyurtmalarini kutishlari bilan suhbatlashishlari mumkin, bolalar esa maxsus maydonda o'ynashadi. Odatda to'p hovuzlari, trambolinlar, slaydlar, labirintlar va hatto kichik o'z ichiga oladi sport majmuasi. Bolalar animatorlar yoki o'qituvchilar tomonidan nazorat qilinadi. Shuningdek, siz rivojlanish burchagini stol o'yinlari, qurilish to'plamlari, rangli qalamlar, bo'yoqlar, cho'tkalar va boshqalar bilan jihozlashingiz mumkin;
• Tematik kafe. Bunday muassasada sayt dizayni ma'lum bir uslubda yaratilgan. Masalan, mashhur multfilm, kitob yoki bolalar komiksi mavzusi olinadi. Haqiqiy o'lchamdagi qo'g'irchoqlar kiygan animatorlar tashrif buyuruvchilarni xursand qiladi;
• Oilaviy restoran. Bunday joyda o'yin xonasi bo'lmasligi mumkin, ammo xonaning menyusi va ichki qismi turli yoshdagi bolalari bo'lgan oilalar uchun moslashtiriladi.

Bolalar uchun kafening intereri ertak uslubida bezatilgan

Tadbirkor qaysi kontseptsiyani tanlamasin, u bolalar kafesini tashkil etish oson ish emasligini tushunishi kerak. Uskunalar va mebellarni eng mayda detallarigacha o'ylab ko'rish emas, balki yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib beradigan ishonchli etkazib beruvchilarga ham g'amxo'rlik qilish kerak. Agar kafening asosiy mijozlari bolalar bo'lsa, bu ayniqsa muhimdir.

Bolalar kafesini noldan qanday ochish kerak: biznesni boshlash uchun hujjatlar to'plami

Shunga o'xshash loyiha Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tish jarayonini tugatgandan so'ng boshlanishi mumkin. Kichik korxona ochishni rejalashtirayotgan tadbirkor yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishi kerak. Bu ko'p vaqt talab qilmaydigan byudjet protsedurasi (800 rubldan oshmasligi kerak).

Katta ofislarning kelajakdagi egalari MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishlari yaxshiroqdir. Umumiy xarajat hujjatlarni rasmiylashtirish taxminan 14 ming rubl bo'ladi, lekin yuridik shaxs imkoniyatlarning kengaytirilgan doirasi paydo bo'ladi.

Bitta yirik kafe yoki korxonalar tarmog‘ini ochmoqchi bo‘lgan tadbirkorlar zudlik bilan MChJni ro‘yxatdan o‘tkazishlari kerak. Bu ularga yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun mavjud bo'lmagan bir qator afzalliklarni beradi.

Tadbirkor ro'yxatdan o'tgandan so'ng, u korxonalar faoliyatini nazorat qiluvchi organlardan ruxsat olishi kerak:

• Rospotrebnadzor;
• yong'in tekshiruvi.

Ushbu hujjatlardan tashqari, tadbirkorga o'yin uskunalari va oziq-ovqat mahsulotlari uchun sifat sertifikatlari kerak bo'ladi. U xodimlarni yollash, binolarni ijaraga olish va etkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish bo'yicha kelishuvlarga ega bo'lishi kerak. Korxona egasi o'zi yollagan har bir ishchining sog'lig'i haqida ma'lumotnomaga ega bo'lishini ta'minlashi kerak.

Kafening barcha xodimlari shaxsiy tibbiy kartaga ega bo'lishlari shart

Bolalar uchun kafe biznes sifatida: binolarga talablar

Bolalar muassasasini ochish rejalashtirilgan joyda quyidagilar bo'lishi kerak:

• suv ta'minoti;
• yong'in signalizatsiyasi;
• chiqindilar tizimi;
• yoritish;
• shamollatish;
• elektr tarmog'i;
• xavfsizlik va video kuzatuv tizimlari.

Xonaning maydoni 100 kvadrat metrdan ortiq bo'lishi kerak. m, u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• ovqatlanish joyi;
• oshxona;
• bolalar maydoni (agar kerak bo'lsa);
• ofis binolari;
• ma'muriy idora;
• hammomlar.

Kafega yaxshi tashrif buyurish ko'pincha to'xtash joyining mavjudligi va transport almashinuvi yaqinligiga bog'liq. Agar muassasaga borish qiyin bo'lsa, u to'lashi dargumon.

Shu bois tadbirkorlar ko‘pincha bolalar restoranlarini savdo markazlari va savdo markazlariga joylashtiradilar. U erda katta trambolinlar va elektr mashinalar minadigan joylar ham ochilishi mumkin, ular tezda bolali oilalar orasida mashhurlikka erishadilar. Ota-onalar farzandlarini tinchgina xarid qilish vaqtida maxsus ajratilgan joyda qoldirishlari mumkin bo‘ladi.

Agar siz turar-joy binosida kafe ochsangiz, unda siz jabhani bezash haqida o'ylashingiz kerak. Tashqi dizayn yorqin va qiziqarli bo'lishi kerak (shunda u darhol bolaning e'tiborini tortadi).

Binoni tanlashda siz binoning buzilishi kerakmi yoki yo'qligini oldindan so'rashingiz kerak. Buni shahar arxitektura bo'limida qilish mumkin. Agar muassasa ijobiy javob bersa, biznes ochish uchun boshqa uy izlashga to'g'ri keladi.

SanPiN ning barcha talablarini hisobga olish ham muhimdir. Agar siz ularga rioya qilmasangiz, siz katta jarima yoki hatto jinoiy jazo olishingiz mumkin.

Joyni ijaraga olish narxi to'g'ridan-to'g'ri mintaqa va aholi soniga bog'liq. Kichik shaharlarda kvadrat metr uchun narx 40 ming rubldan, yirik shaharlarda - 80 dan boshlanadi.

Bolalar kafesi joylashgan savdo markazi, albatta tashrif buyuruvchilarsiz qolmaydi

Hisob-kitoblar bilan moliyaviy reja 2019: uskunalar sotib olish

Sotib olingan asbob-uskunalar va mebellarni tanlash kafe formatiga bog'liq. Minimal ro'yxat quyidagicha bo'ladi:

• tashrif buyuruvchilar uchun stollar;
• divanlar, kreslolar yoki stullar;
• o'yinchoqlar va zal uchun dekoratsiya;
• vilkalar pichoqlari va idishlar;
• muzlatgichlar;
• oshxona stollari;
• idishlarni yuvish mashinalari yoki vannalar;
• plitalar;
• blender / kofe qaynatgich / mikroto'lqinli pech (menyuga qarab);
• panjara;
• pizza pechi.

Ushbu uskuna kichik korxona uchun etarli. Agar tadbirkor o'yin xonasi bo'lgan bolalar kafesini ochishga qaror qilsa kichik shaharcha, u ko'proq jihozlar va mebellarga ishonishi kerak, unga o'yinchoqlar va boshqa bolalar o'yin-kulgilari qo'shiladi. Masalan, zalni bezash uchun taxminan 300 ming rubl sarflanadi:

• Kattalar uchun 8 ta stol;
• Bolalar uchun 2 ta stol;
• Kattalar uchun 32 stul;
• Bolalar uchun 10 ta baland stullar;
• 2 ta divan;
• 2 ta gilam;
• 1 bar taymer;
• 3 qavatli ilmoqlar;
• bolalar labirintlari;
• to'plar bilan to'ldirilgan hovuz;
• ma'lumot stoli;
• 4 ta jaluzi;
• 4 ta yostiq;
• Boshqa dekor va o'yinchoqlar.

Oshxonani jihozlash uchun taxminan 500 ming sarflanadi:

• pizza pechi;
• pech;
• elektr pechka;
• idishlarni yuvish mashinasi;
• blender;
• go'sht maydalagich;
• kofe mashinasi;
• muzlatgich;
• 40 ta tashrif buyuruvchi uchun idish-tovoqlar to'plami;
• xodimlar uchun kiyim-kechak;
• stol choyshablari;
• sochiqlar;
• salfetkalar.

Bolalar burchagi uchun barcha turdagi o'yinlar va yumshoq puflar taxminan 80 ming rublni tashkil qiladi, xodimlar uchun ofis jihozlari - 90 ming, agar kafeda televizor bo'lsa, ular uchun jami 100 mingni ajratish kerak minglab jihozlar, mebellar va bolalar burchagini tartibga solish uchun 1 million rubl kerak bo'ladi.

Ishga qabul qilish: qaerdan boshlash kerak?

Siz ish qidirish portallarida reklama joylashtirishingiz, shuningdek, ijtimoiy tarmoqlarda kampaniya o'tkazishingiz mumkin. Bu xizmat ko'rsatish sohasida potentsial xodimlarni jalb qilishning eng ishonchli usullari. Bolalar uchun ko'ngilochar kafe ish boshlashi uchun unga quyidagilar kerak bo'ladi:

• tegishli ma'lumotga ega yaxshi oshpazlar;
• tajribaga ega ofitsiantlar;
• animatorlar va o'qituvchilar;
• tozalagichlar;
• ma'murlar;
• qo'riqchilar;
• hisobchi.

Bolalar bilan aloqada bo'lgan oshxona ishchilari va zal xodimlari sog'lig'i haqida ma'lumotnomaga ega bo'lishi kerak. Umuman olganda, faol odamlarni yollashga arziydi hayotiy pozitsiya bolalarni sevadiganlar. Umumiy natijaga yo'naltirilgan ahil jamoa muvaffaqiyatning yarmidir.

Ishchilar do'stona munosabatda bo'lishlari kerak

Marketing rejasi: kafe ochish uchun nima kerak?

Ochilishning birinchi kunlaridanoq korxona muvaffaqiyatli ishlay boshlashi uchun reklama kampaniyasini oldindan o'ylab ko'rish kerak. U quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin:

• ijtimoiy tarmoqlardagi xabarlar;
• varaqalar tarqatish;
• o'z Internet portalingizni yaratish;
• uchinchi tomon resurslariga bannerlarni joylashtirish;
• reklamalarni joylashtirish;
• tadbirlarda e'lonlar;
• ommaviy axborot vositalarida efir vaqtini sotib olish.

Reklama joylashuv turiga qarab tanlanishi kerak. Agar bu katta shahar bo'lsa, unda varaqalarga ustunlik berish yaxshidir, ijtimoiy tarmoqlar, veb-saytlar va mahalliy matbuot. Kichik shaharchada siz yuqoridagi usullardan ham, tashqi reklamadan ham foydalanishingiz mumkin.

Daromad va xarajatlar: kafe ochish qancha turadi?

Agar biz 30-40 ta stol va o'yin xonasi bo'lgan muassasani asos qilib olsak, unda siz unga 1,5-2 million rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi. Ular quyidagicha taqsimlanadi:

• Ta'mirlash, loyihalash va jihozlash - 1 million;
• Reklama - 120 ming;
• Xodimlarning ish haqi - 400 ming;
• Hujjatlar, ijara va autsorsing – 200 ming;
• Zaxira fondi - 100 ming.

Bu raqamlar taxminiydir, chunki siz kamroq xodimlarni yollashingiz va reklamani tejashingiz mumkin. Korxonaning daromadi yiliga 1 milliondan 1,5 milliongacha bo'ladi. Shunday qilib, u 12-18 oy ichida o'zini to'laydi.

Foyda marjangizni oshirish uchun siz kiritishingiz mumkin qo'shimcha xizmatlar: bayramlarni o'tkazish, buyurtma bo'yicha pishiriqlar tayyorlash, dala xizmati va h.k.

Bolalar kafesini ochish qiyin emas. Biznes-rejani to'g'ri tuzish va korxonaning yo'nalishini tanlash muhimdir. Agar siz barcha me'yorlarga rioya qilsangiz va o'z biznesingizni chin dildan sevsangiz, unda bu nafaqat daromad, balki egasiga zavq keltiradi.