Sankt-Peterburg
ANNOTATSIYA
Ish yangilar majmuasi tushunchasini shakllantirishga bag'ishlangan qo'shimcha xizmatlar va ularni Sankt-Peterburg bozorida faoliyat yurituvchi to'rt yulduzli “Marko Polo” mehmonxonasida amalga oshirish texnologiyalari. Maqolada mehmonxona korxonasi raqobatbardoshligining nazariy jihatlari ko‘rib chiqiladi, shuningdek, Sankt-Peterburgdagi mehmonxona xizmatlari bozori, uning istiqbollari va rivojlanish tendentsiyalari tavsifi berilgan. Bundan tashqari, ishda “Marko Polo” mehmonxonasi faoliyati, uning asosiy va qo‘shimcha xizmatlari tahlil qilingan. Bundan tashqari, taqdim etilgan ish bir qator qo'shimcha xizmatlarni joriy etishning umumiy g'oyasini tavsiflaydi, ularni rivojlantirish uchun zarur shart-sharoitlarni ta'minlaydi va mehmonxonaning raqobatbardoshligiga ta'sirini baholaydi.
KIRISH……………………………………………………………………………….4
1-BOB. 4 yulduzli mehmonxona raqobatbardoshligining nazariy jihatlari………………… 6.
1.1. Mehmonxona sanoatida raqobatbardoshlik omillari……………..6
1.2. Raqobat ustunligi sifatida qo'shimcha mehmonxona xizmatlari......................9
1.3. Sankt-Peterburgdagi mehmonxona xizmatlarining zamonaviy bozori tahlili......12
2-BOB. TAHLİLLIK VA AMALIY QISM………………20
2.1. “Marko Polo” mehmonxonasining umumiy tavsifi…………………………….. 20
2.2. “Marko Polo” mehmonxonasining asosiy va qo‘shimcha xizmatlari ……………………………………………………………………………………………26
2.3. Marko Polo mehmonxonasining raqobatbardoshligini oshirish muammolari va istiqbollari……………………………………………………………………………………..29
2.4. Marko Polo mehmonxonasida qo'shimcha xizmatlarni joriy etish kontseptsiyasi. ......31
2.5. Marko Polo mehmonxonasida qo'shimcha xizmatlarni joriy etish texnologiyasi. …..35
2.6. Marko Polo mehmonxonasida qo‘shimcha xizmatlarni joriy etish bo‘yicha takliflar samaradorligini baholash……………………………………………………… 46
Xulosa……………………………………………………………50
BIBLIOGRAFIK RO‘YXATI………………………………………………………52
Ilovalar…………………………………………………………………………………………….55
KIRISH
Mehmonxona sanoati mehmondo'stlik tizimining mohiyatidir. Bu insoniyat tarixidagi eng qadimiy an'analardan - mehmonga hurmat, uni kutib olish va xizmat ko'rsatishni nishonlashdan kelib chiqadi. Mehmondo'stlik sanoati mintaqa yoki turistik markazning kuchli iqtisodiy tizimi va turizm iqtisodiyotining muhim tarkibiy qismidir. Mehmondo'stlik sanoati turli jamoaviy va yakka tartibdagi turar joy vositalaridan iborat: mehmonxonalar, mehmonxonalar, motellar, kvartiralar, turistik boshpanalar.
Yaqin o'tkan yillarda mehmonxona bozori turar joy xizmatlariga talabning qisqarishi bilan bir vaqtda taklifning ortishi bilan tavsiflanadi. Bu holat mehmonxonalar o'rtasidagi raqobatning kuchli kuchayishi bilan to'la.
Mehmonxona biznesida strategik raqobatdosh ustunliklarni yaratishning asosiy yo'nalishlaridan biri raqobatdosh analoglarga nisbatan yuqori sifatli xizmatlarni taqdim etishdir. Bu erda haqiqatan ham muhim jihat - bu maqsadli mijozlarning kutganlariga javob beradigan va hatto undan yuqori bo'lgan xizmatlarni taqdim etishdir. Qoida tariqasida, mijozlarning taxminlari ularning mavjud tajribasi, shuningdek to'g'ridan-to'g'ri yoki orqali olingan ma'lumotlar asosida shakllanadi ommaviy kanallar marketing kommunikatsiyalari. Shunga asoslanib, iste'molchilar xizmat ko'rsatuvchi provayderni tanlaydilar va ularni taqdim etgandan so'ng, olingan xizmat haqidagi his-tuyg'ularini kutganlari bilan solishtiradilar. Agar taqdim etilgan xizmat kutganlarga javob bermasa, mehmonlar xizmat ko'rsatuvchi kompaniyaga bo'lgan barcha qiziqishlarini yo'qotishi mantiqan to'g'ri, lekin agar u ularning kutganlarini qondirsa yoki undan oshsa, ular yana bunday xizmat ko'rsatuvchi provayderga murojaat qilishlari mumkin.
Ushbu tadqiqotning sohadagi qo'shimcha xizmatlarni tahlil qilish sohasidagi dolzarbligi mehmonxona biznesi bozor munosabatlariga o‘tishning hozirgi sharoitida eng yaxshisini topish zarurati bilan belgilanadi boshqaruv qarorlari, mehmondo'stlik sanoatida boshqaruvni takomillashtirish
Bundan tashqari, ish Sankt-Peterburgda so'nggi yillarda 4 yulduzli mehmonxonalar o'rtasidagi raqobat yuqori va o'ziga xos xususiyatga ega bo'lganligi nuqtai nazaridan ayniqsa dolzarb bo'lib bormoqda. Shaharda bu toifadagi bir nechta mehmonxonalar mavjud bo'lgan vaqt o'tdi va mehmonxonalar o'rtasidagi raqobat kuchayib, qo'shimcha xizmatlarni rivojlantirish va o'zgartirish masalasini ko'paytirmoqda. Bunday holda, qo'shimcha xizmatlar to'plamini yangilash masalasi bozorda uzoq muddatli bo'lish uchun kalit sifatida qaralishi mumkin.
Bakalavrlik dissertatsiyaning maqsadi 4 yulduzli mehmonxona korxonasini boshqarishda qo‘shimcha xizmatlarni uning raqobatbardoshligini oshirish nuqtai nazaridan rivojlantirish muammolarini ko‘rib chiqish va o‘rganishdan iborat. Belgilangan maqsadga muvofiq quyidagi vazifalar hal etiladi:
· Sankt-Peterburg shahridagi mehmonxona xizmatlari bozorini tahlil qilish;
· mehmonxona korxonasi nuqtai nazaridan “raqobatbardoshlik” tushunchasini aniqlash;
· tadqiqot ob'ektini tahlil qilish;
· “Marko Polo” mehmonxonasida qo‘shimcha mehmonxona xizmatlarini joriy etish yo‘llarini tanlash, uning raqobatbardoshligini yanada oshirish uchun asos yaratish;
· qo'shimcha xizmatlar majmuasini joriy etishning iqtisodiy maqsadga muvofiqligini baholash.
Birinchi bobda mehmonxona korxonasi raqobatbardoshligining nazariy jihatlari ko‘rib chiqiladi, shuningdek, Sankt-Peterburgdagi mehmonxona xizmatlari bozori tavsifi berilgan. Ikkinchi bob Marko Polo mehmonxonasi faoliyatini tahlil qilishga bag'ishlangan. Uchinchi bob qo'shimcha xizmatlar to'plamini joriy etishning umumiy g'oyasini tavsiflaydi, ishlab chiqish, amalga oshirish texnologiyasi uchun zarur shart-sharoitlarni ta'minlaydi va yangi qo'shimcha xizmatlarning samaradorligini baholaydi.
1-BOB. 4 yulduzli mehmonxona raqobatbardoshligining nazariy jihatlari.
Mehmonxona sanoatida raqobatbardoshlik omillari.
Raqobat bozor iqtisodiyoti sub'ektlari o'rtasidagi o'zaro raqobat shaklidir. Raqobat - biror narsani sotib olmoqchi yoki sotmoqchi bo'lgan har bir kishi turli etkazib beruvchilar yoki xaridorlar o'rtasida tanlov qilishi mumkin bo'lgan vaziyatdir. "Raqobat" atamasining yana bir talqini - bu firmalar o'z mahsulotlarini iste'molchilari uchun bir-biri bilan kurashadigan jarayon. Shuni ta'kidlash kerakki, ikkinchi ta'rif ushbu bakalavr ishi uchun eng mos keladi.
Raqobatning maqsadi xizmatlarni sotishdan eng qulay shart-sharoitlar va eng katta foyda olishdir. Raqobat vositalari - bu tovarlar va xizmatlar bo'lib, ular yordamida raqobatdosh kompaniyalar tan olinishga va iste'molchi pullarini olishga intiladi.
Raqobatbardoshlik nazariyasining nisbatan yaqinda rivojlanishi hozirgi vaqtda raqobatbardoshlikning umumiy qabul qilingan ta'rifi yo'qligiga olib keldi, xuddi uni baholash va shakllantirish usullariga ham umumiy qabul qilingan yondashuv mavjud emas. Iqtisodiyotda raqobatbardoshlik deganda, eng umumiy shaklda, belgilangan maqsadlarga erishish uchun raqobatdosh ustunliklardan foydalangan holda, ma'lum bir bozorda o'xshash ob'ektlar bilan raqobatlasha olish tushuniladi.
Raqobatbardoshlik murakkab iqtisodiy kategoriya bo‘lib, uni bir necha darajalarda ko‘rib chiqish mumkin.
Korxonaning raqobatbardoshligi quyidagi omillar bilan belgilanadi: mahsulot va xizmatlar sifati; samarali marketing va sotish strategiyasining mavjudligi; xodimlar va boshqaruvning malaka darajasi; moliyalashtirish manbalarining mavjudligi; ishlab chiqarishning texnologik darajasi. Kompaniyaning raqobatbardoshligi ma'lum bir tushunchalar tizimi orqali aniqlanadi:
· raqobatdosh ustunlik (raqobatchilardan ustunlikni beruvchi qiymat);
· raqobat strategiyasi(arzon xarajat strategiyasi, ishlab chiqarishga ixtisoslashuv);
· muayyan predmetning ichki xususiyatlarini aks ettiruvchi raqobat potentsiali;
· har qanday xo‘jalik yurituvchi subyekt faoliyatining ijtimoiy-iqtisodiy sharoitlari bilan belgilanadigan raqobat muhiti.
So'nggi yillarda mehmonxona sanoati raqobatbardosh sanoatga aylandi. Rossiyada bozor munosabatlarining murakkab rivojlanishiga qaramay, so'nggi davrda ko'plab mehmonxonalar ochildi. Yangi korxonalar barpo etilmoqda, biroq ma’lum vaqtdan keyin ularning ba’zilari raqobatga dosh bera olmay, faoliyatini to‘xtatib qo‘yadi. Raqobat mehmonxona faoliyatini yaxshilash uchun juda kuchli rag'batdir.
Mustaqillar uchun mehmonxona korxonalari, mehmonxonaning raqobatbardoshligini oshirishga qaratilgan tadbirlar majmuasini amalga oshirish to'g'risidagi qaror, shuningdek, faoliyatning o'zi mehmonxona xodimlari tomonidan amalga oshirilganda, raqobatbardoshlikni oshirishga quyidagi yondashuv xosdir (1-rasm).
Shunday qilib, mustaqil mehmonxona barcha faoliyat turlarini o'z boshqaruvi orqali amalga oshirishi kerak. Qayerda qayta aloqa Iste'molchining (mehmonning) mehmonxona korxonasi tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlarga munosabatini o'rganish orqali shakllanadi, bu "mijozlarga e'tibor qaratish" tufayli - mehmonxona biznesi faoliyatining muhim xususiyati.
Yakuniy iste'molchining mehmonxona xizmatlari va xizmatlaridan qoniqishi mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini oshirishning har qanday mexanizmining ishlashida asosiy nuqta hisoblanadi.
Mehmonxonalar va mehmonxona tarmoqlari oʻrtasida tobora kuchayib borayotgan raqobat tufayli mehmonxonalar faoliyatiga innovatsion usullar va texnologiyalarni joriy etish, xizmat koʻrsatish va texnik xizmat koʻrsatish sifatini oshirish, mehmonxona xodimlarining malakasini oshirish va hokazolar zarur.
Guruch. 1. Mehmonxona biznesi korxonasining raqobatbardoshligini oshirish mexanizmi.
Mehmonxona biznesining raqobatdosh afzalliklari ham tashqi, ham ichki muhitda bo'lishi mumkin, ularning asosiylari "Ilova 1" rasmidagi "ilovalar" bo'limida raqobatdosh ustunliklarni shakllantirish va amalga oshirishda e'tiborni qaratish kerak iste'molchi uchun nima alohida ahamiyatga ega. Berilgan raqobat ustunligi iste'molchi nuqtai nazaridan qanchalik ko'p talab qilinsa, mehmonxonaning raqobat strategiyasi shunchalik samarali bo'lishi mumkin.
Xizmat sifati mijozlarning qoniqishini keltirib chiqaradigan mehmonxona xizmatlarining xususiyatlari va xususiyatlari va ularning qoniqish hissini kuchaytiradigan kamchiliklarning yo'qligi sifatida belgilanadi. Bunday sifatli xizmat xarajatlarni oshiradi.
Davlat standartlari mehmonxona xizmatlari sifatini mijozlarning belgilangan yoki kutilayotgan ehtiyojlarini qondirish qobiliyati bilan belgilanadigan ularning xususiyatlari to'plami sifatida belgilaydi. Keling, boshqa nuqtai nazarlarni ko'rib chiqaylik.
Sifatli xizmatning yana bir turi ommaviy (axloqiy) sifatdir. Ishontirishning bunday sifati tashrif buyuruvchi tomonidan mehmonxona xizmatlaridan foydalanishga baho bera olmaydi.
Mehmonxona xizmatlarining sifati mehmonxona mijozlarining to'g'ri belgilangan ehtiyojlaridir. Bu mehmonlarning ehtiyojlarini qondiradigan mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish zarurligi haqidagi kontseptsiyani hisobga oladi. Ular nafaqat mijozlarning ehtiyojlarini qondirishi kerak (texnik jihat), balki butun xizmat ko'rsatish tizimi ham mehmonlarning qulayligini, ham xodimlarning yaxshi munosabatlarini ta'minlash uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Shu ma’noda sifat kompetentsiyaning asosidir.
Mehmonxona tashrif buyuruvchilarga nafaqat turar joy va ovqatlanish xizmatlarini, balki transport, aloqa, ko'ngilochar, ekskursiya xizmati, tibbiy, sport xizmatlari va go'zallik saloni xizmatlari va boshqalar.. Aslida, mehmondo'stlik industriyasi tarkibidagi mehmonxonalar asosiy funktsiyalarni bajaradi, chunki ular tashrif buyuruvchilarga bir qator xizmatlarni shakllantiradi va taklif qiladi, ularning shakllanishi va targ'ibotida barcha tarmoqlar va elementlar ishtirok etadi. mehmondoʻstlik sanoati vakillari ishtirok etadi.
Shunga asoslanib, mehmonxona sanoatini yoki mehmonxona biznesini mehmondoʻstlik sanoatining eng yirik kompleks tarkibiy qismi sifatida ajratib koʻrsatish va uni asosan yagona mehmondoʻstlik sanoati bilan identifikatsiya qilgan holda mustaqil koʻrib chiqish qonuniydir.
Mehmonxona oldida xizmat ko'rsatish sifatini kerakli darajada ushlab turish, mehmonxona xizmatlarini ko'rsatishdagi kamchiliklarni o'z vaqtida bartaraf etish va xizmat ko'rsatishni yaxshilash strategiyasini ishlab chiqish vazifasi turibdi.
Sifat mehmonxona xizmatlarining kutilgan va belgilangan standartlarga muvofiqligini anglatadi. Shunday qilib, standartlar, ularning haqiqiy shakli va mazmuni sifatli xizmat ko'rsatish mezoni hisoblanadi. Mijoz uchun qabul qilingan mehmonxona xizmatlari sifatini baholash mezoni uning qoniqish darajasi, ya'ni. qabul qilingan va kutilgan narsa o'rtasidagi yozishmalar. Mijozlarning qoniqish darajasining mezoni - bu yana qaytib kelish va uni do'stlaringiz va tanishlaringizga tavsiya qilish istagi.
Agar qoidalar nazarda tutilgan bo'lsa majburiy talablar mehmonxona xizmatlariga, ularning sifati ushbu talablarga javob berishi kerak. Mehmonxonaning moddiy-texnik ta'minoti, mehmonxona xizmatlari ro'yxati va sifati unga ko'rsatilgan toifa talablariga javob berishi kerak.
Mehmonxonalarda xizmat ko'rsatish sifatiga ta'sir qiladi quyidagi omillar:
Moddiy-texnik bazaning holati, xususan: mehmonxona binolari va turar-joy xonalarini rejalashtirish va sifatli loyihalash qulay mebel va jihozlar, yuqori sifatli choyshablar to'plami, yuqori samarali oshxona jihozlari, qulay lift jihozlari va boshqalar.
Progressiv xizmat ko'rsatish texnologiyasi. U jamoat binolari va turar-joy xonalarini tozalash tartibi va usullarini nazarda tutadi; ro'yxatga olish va tashrif buyuruvchilar bilan hisob-kitoblar; restoran va barlarda idish-tovoq va ichimliklar tayyorlash uchun retseptlar; xizmat ko'rsatish shakllari savdo maydonchalari va hokazo..
Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning yuqori professionalligi va malakasi. Bu, birinchi navbatda, uning mehmonga aniq, tez va madaniyatli xizmat ko'rsatish qobiliyati va istagi.
Xizmat sifatini boshqarish mehmonxona faoliyatining barcha sohalarida xizmat ko‘rsatish sifatining tegishli standartlarini ishlab chiqish va joriy etish, xodimlarni o‘qitish, nazorat qilish, sozlash va xizmat ko‘rsatishni yaxshilashni o‘z ichiga oladi.
Mehmonlarning yuqori sifatli xizmat ko'rsatishga bo'lgan umidlari doimiy ravishda o'sib borishi va o'zgarib borayotganini hisobga olsak, eng muhim strategiya mijozlarning barcha ehtiyojlarini qondiradigan va belgilangan standartlarga javob beradigan sifatli xizmat ko'rsatishdir.
Raqobatbardoshlik quyidagilar bilan tavsiflanadi:
Ijtimoiy-iqtisodiy tizimlar uchun - ularning tashqi yoki ichki bozorda sotish uchun raqobatbardosh mahsulot (xizmat) ishlab chiqarish (bajarish) qobiliyati.
Raqobatbardoshlikni aniqlashda uchta jihatga e'tibor qaratiladi:
Mahsulot tanlangan bozor segmentidagi iste'molchilarning narx va sifat talablariga javob berishi kerak.
Raqobatbardosh tovarlarning tovar sotiladigan bozorga erkin kirishi ta’minlanishi va bu tovarlar kamsitilmasligi yoki aksincha, qulay ta’sir ko‘rsatmasligi, masalan, imtiyozli bojxona to‘lovlari, eksport subsidiyalari va boshqalar.
Narxlarning raqobatbardoshligiga ishlab chiqaruvchining daromadini kamaytirish orqali emas, balki ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish, mehnat unumdorligini oshirish va boshqalar orqali erishish kerak.
Xaridor bozorida mahsulotning raqobatbardoshligi iste'molchi nuqtai nazaridan ko'rib chiqiladi. Kuchli raqobat sharoitida bu yondashuv raqobatbardosh bozor natijalariga erishishga qaratilgan. Shu bilan birga, xaridor birinchi navbatda umumiy foydali ta'sirning (P) umumiy xarajatlarga, shu jumladan mahsulotni sotib olish va ishlatish bilan bog'liq xarajatlarga nisbati sifatida aniqlangan iste'mol samaradorligidan (EC) manfaatdor deb hisoblaydi. va iste'mol narxi (C) deb ataladi.
Raqobatbardoshlikni aniqlash amaliyoti aniq ehtiyojlarni qondirish darajasi va iste'mol bahosi bo'yicha raqobatdosh mahsulotlar bilan mahsulotning umumiy xususiyatlarini qiyosiy tahlil qilishga asoslanadi. Mahsulotning raqobatbardoshligi faqat xaridor uchun katta qiziqish uyg'otadigan xususiyatlar bilan belgilanadi. Shu sababli, standartlar va qoidalar talablaridan oshib ketish (agar kelajakda hukumat va boshqa talablarning ko'payishi bilan bog'liq bo'lmasa) nafaqat mahsulotning raqobatbardoshligini oshirmaydi, balki ko'pincha uni pasaytiradi, chunki xaridorning manfaatlari bunday ortiqcha iste'mol qiymatini oshirmasdan narxning oshishiga olib keladi va shuning uchun unga foydasiz ko'rinadi.
Turizm va mehmondo'stlik sanoati tashkilotining raqobatbardoshligiga uning hozirgi moliyaviy, iqtisodiy va siyosiy sharoitlarda ishlash qobiliyatini belgilovchi ko'plab omillar ta'sir qiladi: moliyaviy barqarorlik va mustaqillik, moddiy-texnik vositalar bilan jihozlash va ularning eskirishi, moliyaviy-iqtisodiy, savdo, xizmat ko‘rsatish va boshqa faoliyatni tashkil etish. Turizm va mehmondo'stlik sohasidagi tashkilotning raqobatbardoshligining muhim tarkibiy qismi bu uning xizmatlarining sifati, chunki xizmatlarning jozibadorligi iste'molchilarning tanloviga ta'sir qiladi, ular pirovardida kompaniya raqobatbardoshligining moliyaviy asoslarini belgilaydi.
Tashkilotning raqobatbardoshligi, shunga o'xshash xizmatlarni taklif qiladigan boshqa tashkilotlarga qaraganda, tashkilot mijozlar ehtiyojlarini qanchalik samarali qondirishini ko'rsatadi. Turizm va mehmondo'stlik industriyasini tashkil etishning o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlarini hisobga olgan holda turizm va mehmondo'stlik industriyasidagi tashkilotlarning raqobatbardoshligiga ta'sir etuvchi omillarni quyidagicha tasniflash maqsadga muvofiqdir - taktik va strategik.
Turizm va mehmondo'stlik sanoatida tashkilotning raqobatdosh ustunliklarini shakllantirishning taktik omili tashqi yoki turizmning o'ziga xos tarkibiy qismidir. ichki muhit raqobatdosh tashkilotlardan ustun bo'lgan yoki yaqin kelajakda (bir yildan ortiq bo'lmagan) ustun bo'lgan tashkilot.
Turizm va mehmondo'stlik sanoatida tashkilotning raqobatdosh ustunliklarini shakllantirishning strategik omili tashkilotning tashqi yoki ichki muhitining o'ziga xos tarkibiy qismidir, ammo u kelajakda ustunlikni belgilaydigan o'ziga xos shartlarni bajargandan so'ng raqobatdosh kompaniyalardan oshib ketishi mumkin. Raqobatchi tashkilotlar bilan taqqoslaganda tashkilotning tahlil qilingan tarkibiy qismi.
Kompaniyaning raqobatdosh ustunliklarini shakllantirishda strategik omilni amalga oshirish muddati kamida ikki yil bo'lishi mumkin. Muayyan davr omilning ierarxik darajasi, ob'ektning murakkabligi va muammoning dolzarbligi bilan belgilanadi.
Turizm va mehmondo'stlik sanoati tashkilotining raqobatdosh ustunliklarini shakllantirishning strategik omillarini, shuningdek, mamlakatning makroiqtisodiy muhiti, mintaqaning mezoiqtisodiy muhiti va kompaniyaning mikroiqtisodiy muhiti omillariga bo'lish mumkin. Ushbu omillar o'rtasidagi bog'liqlik rasmda ko'rsatilgan. 8.2.
Guruch. 8.2.
Shaklda. 8.2 turizm va mehmondo'stlik sanoatini tashkil etishning barqarorligi va samaradorligiga mintaqaviy infratuzilma omillarining ta'siri, mintaqa ishining samaradorligi va sifatiga makroekologik omillar, kompaniya ishining samaradorligi va sifatiga makroekologik omillar, o'zaro ta'sir omillari ko'rsatilgan. turli mintaqalarning turizm va mehmondo'stlik sanoati tashkilotlari o'rtasidagi, turli mintaqalarning o'zaro ta'sir omillari, turli mamlakatlar o'rtasidagi o'zaro ta'sir omillari. Makroekologik omillar va mintaqaning infratuzilmasi va makroekologik va tashkiliy omillar o'rtasidagi bir tomonlama munosabatlar mamlakat federal organlarining mintaqaga va turizm va mehmondo'stlik sanoatidagi tashkilotlarga qonunchilik va soliq ta'sirini anglatadi. Mamlakat, mintaqa va turizm va mehmondo'stlik sanoatidagi alohida tashkilotlarning boshqa mamlakatlardagi o'xshash sub'ektlar bilan yanada murakkab aloqalari. 3.2 ko'rsatilmagan, ammo ularning mavjudligi nazarda tutilgan.
8.9-jadval
Mehmonxona raqobatbardoshligiga ta'sir etuvchi strategik omillar
|
TURIZM VA MEHMONXONA SOZIYOT TASHKILOTLARI Raqobatbardoshligining strategik omillari. |
|
|
MAMLAKAT MAKRO MUHIT OMILLARI |
|
|
omillar |
Shaxsiy ko'rsatkichlar |
|
1. Xalqaro soha |
Harbiy mojarolar; xalqaro konferentsiyalar, ko'rgazmalar, kinofestivallar va boshqa tadbirlar; aholining kutilayotgan umr ko'rish tendentsiyalari; integratsiya darajasi; dam olish va boshqa texnologiyalarning mavjudligi |
|
2. Siyosiy soha |
Mamlakatdagi siyosiy tizimning barqarorligi; jinoiy vaziyat; demokratiya darajasi; ommaviy axborot vositalarining mustaqilligi; qonunchilik faoliyati; turizm va rekreatsiya organlari va ularning aralashuvi darajasi |
|
3. Iqtisodiy soha |
Asosiy makroiqtisodiy ko'rsatkichlar darajasi (yalpi ichki mahsulot, ishsizlik darajasi, inflyatsiya darajasi, real daromad aholi, mamlakat byudjeti taqchilligi); xususiy mulk ulushi; mamlakatni rivojlantirish strategiyasi; xom ashyoning mavjudligi va mehnat resurslari; soliq tizimining ko'rsatkichlari; aholining taqsimlanish tarkibi va daromadlari darajasi; rivojlanish moliya tizimi mamlakatlar; mehmonxona xizmatlari bozorining tuzilishi |
|
jismoniy |
Hayot davomiyligi; aholining turmush darajasi; tug'ilish va o'lim darajasi; aholining jinsi, yoshi, ma'lumoti, oila tarkibi, daromadlari bo'yicha tuzilishi; aholi zichligi; solishtirma og'irlik xodimlar, ishchilar, pensionerlar, talabalar va boshqa toifadagi xodimlar; migratsiya; shahar va qishloq aholisi; ta'tilning davomiyligi |
|
5. Huquqiy soha |
Turizm va mehmondo'stlik, soliqqa tortish, tadbirkorlikni rivojlantirish, tashqi iqtisodiy faoliyat bo'yicha federal huquqiy hujjatlar; komponentlar o'rtasidagi munosabatlarni tartibga soluvchi federal huquqiy hujjatlar iqtisodiy tizim mamlakatlar; federal mintaqaviy rivojlanish dasturlari; federal qonun hujjatlariga rioya etilishi ustidan nazorat sifati; vertikal va gorizontal huquqiy yordamning uzluksizligi |
|
6. Ekologik soha |
Mamlakat va mintaqa ekotizimining parametrlari; ekotizimni saqlash uchun byudjet xarajatlari; atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha federal dasturlar; ekologiyaning aholi salomatligiga ta'siri |
|
7. Tabiiy-iqlim sferasi |
Mamlakatning asosiy tabiiy resurslari; dam olish resurslari; mamlakat iqlim omillarining xususiyatlari; mamlakat mintaqalari bo'yicha resurslarning tanqisligi |
|
8. Ilmiy-texnika sohasi |
Ixtirolar va patentlarning jahon fondidagi ulushi; xodimlar sonida professor-o‘qituvchilar va fan doktorlarining ulushi; asosiy narxi ishlab chiqarish aktivlari; ishlab chiqarishni avtomatlashtirish; asosiy vositalarning amortizatsiyasi; mamlakat axborot tizimi; mamlakatni kompyuterlashtirish; Mehmonxona va turizm sohasidagi ilmiy-tadqiqot xarajatlari |
|
9. Madaniyat sohasi |
Aholining ta'lim darajasi; madaniy ob'ektlar bilan ta'minlash (teatrlar, kutubxonalar, sport majmualari va boshq.); odamlarning atrofdagi dunyoga munosabati; madaniy qadriyatlarning rivojlanish tendentsiyalari; dam olish va davolash an'analari |
|
VILOYAT VA SHAHARNING MESO-MUHIT FATORLARI |
|
|
1. Bozor infratuzilmasi |
Moliyaviy institutlar va birjalar soni; turar joy ob'ektlarining mehnat, moddiy va boshqa resurslarga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish; yagona mintaqaviy mavjudligi axborot tizimi; mehmonxona xizmatlari bozorining tuzilishi |
|
2. Atrof-muhit monitoringi |
Havo, tuproq, suv va tabiiy resurslar sifati; monitoring usullari va vositalarining texnik jihozlanishi va progressivligi; ekologik qonun hujjatlarini buzganlik uchun jarimalar; mintaqaning boshqa mintaqalarga nisbatan ekologik holati |
|
3. Sog'liqni saqlash |
Sog'liqni saqlash muassasalarining kapital-mehnat nisbati; progressivlik tibbiy asbob-uskunalar; uskunaning amortizatsiyasi; xodimlarning malakasi va mavjudligi; tibbiyot xodimlarining ish haqi; aholini tibbiy xizmatlar bilan ta'minlash; sog'liqni saqlash muassasalari va turar joy muassasalari o'rtasidagi hamkorlik |
|
4. Fan va ta’lim |
ilmiy muassasalar, o‘qituvchilar va professorlar kapitalining nisbati; mintaqa aholisining ta'lim darajasi; fan va ta'lim xodimlarining ish haqi; mehmonxona xo'jaligi sohasida kadrlarni tayyorlash va qayta tayyorlash bo'yicha maxsus va oliy o'quv yurtlarining mavjudligi |
|
5. Madaniyat |
Aholining madaniy ob'ektlarga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish darajasi; madaniy ob'ektlarning eskirishi; ob'ektlarni malakali kadrlar bilan ta'minlash; madaniyat xodimlarining ish haqi; madaniy-ko'ngilochar korxonalarning mavjudligi; dam olish joylari va diqqatga sazovor joylarning jozibadorligi; rivojlangan ekskursiya saytlari tarmog'ining mavjudligi |
|
b. Savdo va umumiy ovqatlanish |
Savdo va umumiy ovqatlanish ob'ektlarining turlari va hududlari bo'yicha mavjudligi; savdo uskunalarining progressivligi va eskirishi; malakali kadrlar bilan ta'minlash; pul qiymati; narx darajasi |
|
7. Transport va kommunikatsiyalar |
aholining transport, pochta va telefon aloqasi; stansiyalarning mavjudligi (temir yo'l, avtoulov, havo, dengiz); kadrlar darajasi; kiyish Transport vositasi va uskunalar; yo'l holati; transport va aloqa xodimlarining ish haqi; transport va aloqa xizmatlarining mavjudligi (narx, progressivlik) |
|
8. Shahar atrofidagi qishloq xo'jaligi |
O'z qishloq xo'jaligi mahsulotlarining mavjudligi; import qilinadigan mahsulotlar ulushi; o'z mahsulotlarining raqobatbardoshligi; kapital-mehnat nisbati va qishloq xo'jaligi xodimlarining ish haqi; o'z mahsulotining sifati va narxi |
|
9. Qurilish |
Aholini shaxsiy uy-joy bilan ta'minlash; bir kishi uchun umumiy uy-joy maydoni hajmi; uy-joy fondining o'rtacha yoshi; sanoat va xususiy qurilishning rivojlanish sur'atlari; mehmonxona va turizm ob'ektlarini qurish sur'ati; viloyat va shaharni rivojlantirishning bosh rejasi |
|
10. Uy-joy kommunal xo'jaligi va maishiy xizmat ko'rsatish |
Turlari va sifati bo'yicha aholining uy-joy kommunal xizmatlaridan qoniqish darajasi; uskunalar va aloqa vositalarining eskirishi; uy-joy kommunal xizmatlari uchun to'lov miqdori va ularning mehmonxona xizmatlari narxidagi ulushi; uy-joy kommunal xo'jaligi xodimlarining ish haqi; uy-joy kommunal xizmatlarini uzluksiz ta'minlash |
|
I. Sanoat |
Asosiy turlari; mahalliy byudjetdagi sanoat ulushi; mahsulotning raqobatbardoshligi; sanoatni mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish; asosiy vositalarning amortizatsiyasi; xodimlarning ish haqi; sanoatni rivojlantirish strategiyasi |
|
12. Iqtisodiyot |
Daraja iqtisodiy rivojlanish mintaqa; mahalliy byudjet taqchilligi; mintaqani rivojlantirishning iqtisodiy strategik dasturi; iqtisodiyot tarmoqlarini mehmonxona sanoati bilan hamkorlikka yo'naltirish |
|
13. Siyosat |
mehmonxona biznesi va turizm sohasidagi, tadbirkorlikni rivojlantirish va soliqqa tortish sohasidagi, xalqaro hamkorlik va investitsiya faoliyati sohasidagi viloyat va shahar huquqiy hujjatlari; |
|
14. Rekreatsion resurslar |
Tabiiy-iqlim resurslari; suv resurslari; tog 'o'rmon resurslari; tarixiy va madaniy resurslar |
|
TURIZM VA MEHMONXONAVIY SONOATNI TASHKIL ETISH MIKROMUHIT OMILLARI. |
|
|
1. Raqobatchilar |
Raqobatchilar xizmatlarining sifati, turlari, narxi va raqobatbardoshligi; tasvir, reklama, xizmat ko'rsatish darajasi; tashkiliy va texnik |
|
asosiy raqobatchilarning ishlab chiqarish darajasi; moliyaviy holat; asosiy raqobatchilarning maqsadlari va bozor strategiyasi; bozor ulushi; xizmatlar iste'molchilari; tashqi siyosat raqobatchilar; faoliyatni diversifikatsiya qilish; marketing faoliyati |
|
|
2. Yetkazib beruvchilar |
Muvofiqlik; narxlar va to'lov shartlari; xizmat ko'rsatish va yetkazib berish shakli va tezligi; resurslar sifati; lot hajmi |
|
3. Iste'molchilar |
Asosiy mijozlar; doimiy iste'molchilar; iste'molchilarning jinsi, yoshi, ma'lumoti, oila tarkibi, daromadlari bo'yicha tuzilishi; majburiyat maxsus tashkilot; psixologik xususiyatlar; sotib olish usullari; istalgan xizmat darajasi; xizmatlarni sotib olishning asosiy sabablari |
|
4. Vositachilar |
Vositachilarning tuzilishi va strategiyalari; hamkorlik shartlari; vositachilarning ishonchliligi va izchilligi; marketing ishlari yuqori va past mavsumlarda; marketing xizmatlarini ko'rsatuvchi agentliklar (reklama, konsalting va boshqa firmalar) bilan aloqalar; moliya institutlari bilan munosabatlar |
|
5. Tomoshabinlar bilan bog'lanish |
Moliyaviy doiralar, ommaviy axborot vositalari, hukumat va turizmning turizm va mehmondo'stlik sanoatini tashkil etishga munosabati shahar muassasalari, jamoat tashkilotlari, aholi va boshqalar; aloqa auditoriyasi bilan munosabatlarni yaxshilash bo'yicha tadbirlar |
|
6. Uyushmalar va uyushmalar |
Konsalting, birgalikda marketing faoliyati, sanoat darajasida me'yoriy-huquqiy hujjatlarni ishlab chiqish |
Turizm va mehmondo'stlik industriyasini tashkil etish uchun raqobatbardoshlikka ta'sir etuvchi taktik omillar katta ahamiyatga ega, ammo ular bo'yicha u raqobatdosh kompaniyalardan yaqin kelajakda (bir yildan ko'p bo'lmagan) ustunroq yoki ustunroq bo'ladi. Tarmoq tashkilotlarining raqobatbardosh kurashini tahlil qilish turistik tashkilotning raqobatbardoshligiga ta'sir qiluvchi bir qator asosiy taktik omillarni aniqlash imkonini beradi:
- ? tashkilotni tavsiflovchi omillar;
- ? xizmatni tavsiflovchi omillar;
- ? mijozlarga xizmat ko'rsatishni tavsiflovchi omillar;
- ? marketingni tavsiflovchi omillar.
Ushbu taktik omillar guruhlari turizm va mehmondo'stlik sanoatini tashkil etishning raqobatbardoshligini ta'minlashga ta'sirining ahamiyati va xarakteri har xil.
Birinchi guruh omillari tashkilotning o'ziga xos xususiyatlarini ko'rsatish uchun mo'ljallangan. Ularning tarkibi bo'yicha, kiritilgan omillar bu guruh, sezilarli darajada farq qiladi. Masalan, kompaniyaning obro'si (imidji), Bir qarashda, na faoliyatni tashkil etish, na korxona iqtisodiyoti bilan hech qanday umumiylik yo'qdek tuyuladi, ammo bu omilning ahamiyati katta. Turizm va mehmondo'stlik sohasidagi tashkilotning obro'si ko'pincha mehmonning o'zi tomonidan xizmat ko'rsatish darajasi va sifatini baholash natijasida shakllanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agar odam yaxshi xizmat qilgan bo'lsa, u bu haqda besh kishiga aytadi. Agar biror kishi salbiy tajribaga ega bo'lsa, u bu haqda o'n kishiga aytadi." Tashkilot imidji kompaniya xizmatlaridan iste'molchilar tarkibini shakllantiradi. Shunday qilib, hurmatli biznesmenlar, shou-biznes vakillari va san'atkorlar uchun obro'-e'tibor turar joy juda muhim, chunki bu nafaqat mijozning o'zi uchun, balki ma'lum darajada uning atrofidagilar uchun ham ma'lum bir inson hayotidagi muvaffaqiyatning o'ziga xos xususiyati.
Tashkiliy kadrlar salohiyati turizm va mehmondo'stlik sanoatini tashkil etishni tavsiflovchi eng muhim omil hisoblanadi. Turizm va mehmonxona xizmatlari uchun tashkilotning iqtisodiy salohiyatining ushbu elementining ahamiyati ayniqsa katta, chunki xizmat ko'rsatish va mijozlarga xizmat ko'rsatish sifati xodimlarning kasbiy mahorati va odamlar bilan ishlash qobiliyatiga bog'liq. Xodimlarning tez o'rganish, yangi kasblarni o'zlashtirish va ishlash uchun zarur bo'lgan ko'nikmalarga ega bo'lish qobiliyati zamonaviy sharoitlar mehmonxona va sayyohlik korxonalarining raqobatbardoshligini ta'minlashga yordam beradigan muhim ustunlikdir.
Mijozlarning xizmat ko'rsatish darajasiga bo'lgan doimiy o'zgarib turadigan talablari, xizmatlar ko'rsatish texnologiyalarini takomillashtirish tufayli turizm va mehmondo'stlik sohasi korxonalari doimiy ravishda kadrlar malakasini oshirish, tayyorlash va qayta tayyorlash muammolari bilan shug'ullanishlari kerak. Bundan tashqari, bu barcha xodimlarga tegishli - eng past darajadagi (masalan, xizmatchi) va korxona rahbarigacha. Bu muammo zamonaviy sharoitlarda juda dolzarb.
Turizm va mehmondo'stlik sanoati korxonalari uchun bir xil darajada muhim muammo kadrlar almashinuvidir. Kadrlarning tez-tez almashinuvi, bir tomondan, xizmat ko'rsatish sifatining yomonlashishiga olib keladi (moslashish davrida yana yollangan ishchilar), va boshqa tomondan, bu korxona xarajatlarini oshiradi (ishdan bo'shatish nafaqasini to'lash, korxonada ishlash uchun qolmagan xodimning malakasini oshirish xarajatlari). Ko'pincha ketayotganlar keltirgan sabablardan biri bu ish haqining past darajasi bo'lib, u neyro-emotsional stressning kuchayishi bilan bog'liq mehnat xarajatlarini etarli darajada qoplamaydi.
Turizm va mehmondo'stlik sanoati tashkilotining moliyaviy holati uning to‘lov qobiliyatini, iqtisodiy mustaqilligini va barqaror rivojlanishi uchun shart-sharoit yaratishni belgilaydi. Tashkilotning moliyaviy holati uning faoliyati natijalari bilan belgilanadi, chunki asosiy moliyaviy manba korxona tomonidan olingan foyda hisoblanadi. ning hajmini oshirish orqali foyda o'sishini ta'minlash mumkin
xarajatlarni bir xil darajada ushlab turganda xizmatlarni sotish; xarajatlar xizmatlarni sotish hajmining o'sishiga qaraganda kichikroq miqyosda oshganda yoki ular kamayganda. Shu munosabat bilan ushbu raqobatbardoshlik omili boshqa omillar ta'sirida murakkab omil sifatida ishlaydi.
Turizm va mehmondo'stlik sanoatini tashkil etishni sezilarli darajada tavsiflaydi va uning raqobatbardoshligiga ta'sir qiladi nazorat qilish tizimi. Bu, birinchi navbatda, ma'lum bir kompaniyada qurilgan tashkiliy tuzilmada, boshqaruv darajalari va darajalarida boshqaruv xodimlarini joylashtirish, ish va boshqaruv usullarini taqsimlashda namoyon bo'ladi. Turizm va mehmondo'stlik industriyasida tashkilotning raqobatdosh ustunligini shakllantirishda ushbu omilni baholashda muhim masala boshqaruv xodimlarining kasbiy tayyorgarligi mavjudligi hisoblanadi. Boshqaruv usullari ham muhim ahamiyatga ega, ya'ni. xodimlarga ta'sir qilish usullari.
Ikkinchi guruh omillari mehmonxona yoki turistik xizmat ko'rsatish parametrlarini aks ettiradi. Mehmonxona va turizm xizmatlari iste'molchilari odatda talablarga rioya qilishdan manfaatdor narxlar va taqdim etilayotgan xizmatlar sifati. So'nggi yillarda xizmat ko'rsatishning sifat parametrlariga ustuvor ahamiyat berildi. Va shunga qaramay, turizm va mehmondo'stlik korxonalarining raqobatbardoshligi ko'p jihatdan tashkilotning narx siyosatining samaradorligiga bog'liq. Mehmonxona va turizm biznesida ushbu vositadan foydalanish ma'lum bir xavf bilan bog'liq, chunki agar noto'g'ri ishlatilsa, iqtisodiy oqibatlar nuqtai nazaridan oldindan aytib bo'lmaydigan va hatto salbiy natijalarga erishish mumkin.
Iqtisodiy adabiyotlarda turizm va mehmondo'stlik sohasidagi tashkilotning narx siyosati deganda narx belgilashning asosini qanday tamoyillar tashkil etishi kerakligi va korxona maqsadlariga erishish va tegishli marketing muammolarini hal qilish uchun narxlarni qanday boshqarish kerakligi haqidagi g'oyalar tizimi tushuniladi. Narxning mehmonxona yoki turizm xizmati va umuman tashkilotning raqobatbardoshligiga ta'sirini aniqlashda bir nechta muhim omillarni hisobga olish kerak:
- 1) mehmonxona va sayyohlik xizmatlari bozoridagi boshqa raqobat omillari orasida narxning o'rni;
- 2) turizm va mehmondo'stlik sanoatini tashkil etishning narx siyosatini shakllantirish usullari;
- 3) yangi turdagi xizmatlar uchun narx siyosatining xarakteri;
- 4) qiyosiy tahlil"xarajat / foyda" va "xarajat / sifat" nisbati o'z tashkiloti va raqobatchi tashkilotlar.
Turar joy uchun xizmatni tavsiflovchi muhim omil hisoblanadi xona fondining tuzilishi va holati. Xona fondining tuzilishi sinf darajasiga bog'liq (yulduzlar soni) mehmonxona majmuasi va tasdiqlangan tartibga muvofiq belgilanadi
Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2005 yil 15 iyundagi 1014-r-sonli "Mehmonxona va boshqa joylashtirish ob'ektlarini tasniflash tizimi" va Rossiya Madaniyat vazirligining 2012 yil 3 dekabrdagi 1488-sonli buyrug'i bilan "Mehmonxona va boshqa turar joylarni tasniflash to'g'risida" turizm industriyasi ob’yektlarini, shu jumladan mehmonxonalar va boshqa joylashtirish vositalarini, tog‘-chang‘i yo‘laklarini, plyajlarni tasniflash tartibi”.
Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligining ushbu omilini hisobga olgan holda, e'lon qilingan va amalda joriy etilgan mijozlarga xizmat ko'rsatish sinfining muvofiqlik darajasini aniqlash kiradi.
Turizm va mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatish muayyan jihozlar va inventarlardan majburiy foydalanishni o'z ichiga oladi, shuning uchun sifat logistika xizmatlar, shuningdek, mehmonxona yoki turizm xizmatini tavsiflovchi omillarning bir qismi sifatida aniqlanishi kerak.
Xizmat ko'rsatishning yuqori sifatini ta'minlovchi omillardan biri uni ta'minlashdir xavfsizlik, bular. sayohat paytida mijozning o'zi xavfsizligi, shuningdek uning mulkining xavfsizligi va xavfsizligi. Ushbu parametrlar ma'lum darajada turizm va mehmondo'stlik sanoatida tashkilotning obro'sini shakllantirishga ta'sir qiladi, chunki turar joy xavfsizligi mehmonxona va turizm xizmatlari iste'molchilarining ko'pchiligini qiziqtiradigan xizmatning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi.
Uchinchi guruh omillari juda o'ziga xos bo'lib, mijozlarga xizmat ko'rsatish darajasi va sifatini tavsiflaydi. Raqobatbardoshlikning ushbu parametrlari "yuzada". Undan farqli o'laroq moliyaviy holat turizm va mehmondo'stlik industriyasini tashkil etish, inson resurslarini baholash va boshqalar. Xizmat darajasi mijoz tomonidan juda oddiy va aniq baholanishi mumkin.
Hozirgi vaqtda turizm va mehmondo'stlik sanoati nafaqat asosiy xizmatlarni, balki tegishli va qo'shimcha xizmatlarni ham taqdim etadi. Asosiy va qo'shimcha mahsulotning bunday kombinatsiyasi butun tashkilotning raqobatbardoshligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kompleks xizmatni yaratadi.
To'rtinchi omillar guruhi ko'pincha biznes falsafasi va harakatning o'ziga xos qo'llanmasi sifatida qaraladigan marketingni tavsiflaydi. Bir tomondan, mohirona tashkil etilgan marketing faoliyati u taqdim etadigan imkoniyatlar haqida tasavvur beradi muvaffaqiyatli ish raqobatbardosh bozorda. Boshqa tomondan, u yanada muhimroq savolga javob beradi - bu iste'molchilarga qanday foyda keltiradi, qanday muammolarni hal qilish imkonini beradi. Marketingda asosiy narsa - iste'molchiga yo'naltirilganlik va bozor muammolarini hal qilishning murakkabligi. Afsuski, rossiyalik biznes rahbarlari hali ham korxonalarning raqobatbardoshligi muammosini hal qilishda marketingning rolini etarlicha baholamaydilar. Turizm va mehmondo‘stlik industriyasidagi tashkilotlar rahbarlari marketing kelajakka qaratilganligini tushunishlari kerak, shuning uchun nafaqat bozorning hozirgi sharoitlarini tadqiq qilish va bilish, balki kelajakda bozor qanday rivojlanishini oldindan bilish ham muhimdir. Bu qisqa muddatli, o'rta va uzoq muddatli marketingni rejalashtirishning muhimligini anglatadi.
Turizm va mehmondo'stlik industriyasini tashkil etishning raqobatdosh ustunliklarini shakllantirishning taktik omillari Jadvalda keltirilgan. 8.10.
8.10-jadval
Turizm va mehmondo'stlik sanoati tashkilotining raqobatbardoshligiga ta'sir etuvchi taktik omillar
|
omillar |
Shaxsiy ko'rsatkichlar |
|
1. Korxonaning o'ziga xos xususiyatlari |
Mutaxassislik; tasvir; Manzil; hududni obodonlashtirish, jihozlash va tozaligi; parkning holati; tashkiliy tuzilma boshqaruv; bo'limlarning funktsiyalari; maqsad va vazifalar; integratsiya va muvofiqlashtirish mexanizmlari; aloqa tizimi; boshqaruvni markazlashtirish darajasi; qaror qabul qilish usullari; ma'muriy va boshqaruv xodimlarining malakasi; ma'muriy va boshqaruv xodimlarini texnik jihozlash; boshqaruv samaradorligi; moslashuvchanlik va o'z-o'zini takomillashtirishga tayyorlik; moliyaviy-xo'jalik faoliyatining asosiy ko'rsatkichlari (rentabellik, to'lov qobiliyati, aktivlar aylanmasi, asosiy va o'zgaruvchan xarajatlar darajasi, kreditga layoqatlilik, o'z va qarz kapitalining mavjudligi va boshqalar); moliyaviy resurslarning mavjudligi; xodimlarni boshqarish tizimi va ularning professionalligi |
|
2. Xizmatni bevosita tavsiflash |
Texnik jihozlar; xizmatlar; mehmonxona va turizm xizmatlari sifati; mehmonxona va turizm xizmatlarini ko'rsatish xavfsizligi; narxning taqdim etilayotgan xizmatlar sifatiga mos kelishi; moslashuvchan narx siyosati; xizmatlar narxi (asosiy va qo'shimcha); mumkin bo'lgan to'lov shakllari; chegirmalar; mavsumdan tashqari narx siyosati; xizmatlar to'plami; tashkilotning moddiy-texnik jihozlanishining yuqori sifati |
|
3. Mijozlarga xizmat ko'rsatishni tavsiflash |
Asosiy va qo'shimcha xizmatlar sifati va xilma-xilligi |
|
9. Marketing faoliyatini xarakterlash |
Xizmatlarni ilgari surish usullari; ixtisoslashtirilgan yarmarkalarda ishtirok etish; turizm va mehmondo'stlik sanoati sohasida boshqa tashkilotlar bilan hamkorlik qilish; mijozlarning shikoyatlarini ko'rib chiqish |
Jadvalda keltirilgan omillardan ko'rinib turibdiki. 8.9 va 8.10, turizm va mehmondo'stlik sanoati tashkilotining raqobatbardoshligiga turli omillar, ham strategik, ham taktik ta'sir ko'rsatadi. Yuqoridagi tasnif kompaniyaning yuqori rahbariyati tomonidan strategik va taktik qarorlar qabul qilishda turizm va mehmondo'stlik sanoatini tashkil etish faoliyatini tizimli ravishda ko'rib chiqish imkonini beradi.
- Kotler F. Marketing. Boshqaruv / trans. ingliz tilidan ; tomonidan tahrirlangan L.A. Volkova, Yu.N. Kapturevskiy. Sankt-Peterburg: Pyotr, 2001 yil.
Raqobatbardoshlik ko'p qirrali tushuncha bo'lib, mahsulotning nafaqat sifat, iqtisodiy, texnik, estetik, ergonomik xususiyatlari, balki uni sotishning tijorat va boshqa shartlari nuqtai nazaridan ham bozor sharoitlariga, o'ziga xos iste'molchilar talablariga muvofiqligini anglatadi. yetkazib berish muddati, narxi, sotish kanallari, xizmat ko'rsatish, reklama ) /1, s.21/.
Ma'lumki, agar tizim rivojlanmasa, u oxir-oqibat o'ladi; Bu to'liq mehmonxonalarga tegishli. Albatta, haqida gapiramiz jismoniy o'lim haqida emas, balki mehmonxonaning to'lovga layoqatsiz bo'lib qolishi mumkinligi haqida, ya'ni. faoliyatini amalga oshirish uchun zarur resurslar yo‘qligi sababli tadbirkorlik sub’ekti sifatida faoliyatini to‘xtatishga majbur bo‘ladi.
Bunday mehmonxonalar faoliyatining eng yuzaki tahlili shuni ko'rsatadiki, qaysidir bosqichda ularning rivojlanishi voqelik talablariga javob bermagan va ular bir paytlar yaxshi moliyaviy natijalarga erishish imkonini bergan davlat bilan qanoatlangan. Ammo zamonaviy sharoitda, segmentlarga bo'lingan va har bir segment ichida shiddatli raqobat mavjud bo'lgan mehmonxona xizmatlari bozori rivojlangan va faoliyat ko'rsatayotgan bir paytda, raqobatbardoshlikni saqlab qolish uchun uni doimiy ravishda rivojlantirish kerak /1, s.22/ .
Turar joydan olinadigan daromad asosan mehmonxona xonalarining bandlik foiziga va xonaning sotish narxiga bog'liq. Mehmonxona o'zining asosiy ustunligiga xonalar sonidan unumli foydalanganda va shu bilan birga mehmonxonada yashovchi mijozlarning ham, ko'chadan kelgan mijozlarning ham ehtiyojlarini hisobga oladigan qo'shimcha xizmatlar to'plamini taklif qilganda erishadi. Xonalar sonini uzluksiz rivojlantirish zarurati barcha mehmonxonalar tomonidan aksioma sifatida qabul qilinadi va har bir mehmonxonaning moliyaviy imkoniyatlaridan kelib chiqib amalga oshiriladi /37, s.27/.
Ta'mirlashni boshlashda ular ko'pincha yangilangan xonalar har doim yaxshi sotiladi degan taxminga amal qilishadi. Ammo hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa ham: zamonaviy dizayn, eng yangi Bezatish materiallari, qulay mebel va boshqalar, xonalar yaxshi sotilmasligi mumkin. Haqiqat shundaki, zamonaviy bozor sharoitida bu o'rnatish to'g'ri, ehtimol faqat 10% qolganlari bozor, xususan, mehmonxona va uning mehmonxona xizmatlarining bozordagi o'rni bilan belgilanadi; Taklif Yangi mahsulot, mehmonxona bozordagi o'z pozitsiyasini o'zgartiradi va agar bozor ushbu mahsulotni qabul qilishga tayyor bo'lmasa, mehmonxona katta zarar ko'radi.
Mehmonxona, xonalar soni mijozlarning doimiy talabi tufayli eng katta daromad keltirishi kerakligiga asoslanib, foydalanilmayotgan xonalar sonini o'zgartirishi va u erda sport zali va sport zallari, bilyard zali, diskoteka, san'at galereyasi, sog'liqni saqlash markazi va boshqalar. Tanlov unga raqobatchi mehmonxona tomonidan qabul qilingan qarorga qarab emas, balki uning mijozlari, ham mehmonxonada yashovchilar, ham ko'chadagilar tomonidan qanday xizmatlar talab qilinishiga qarab belgilanishi kerak. 37, 28-bet/.
Mehmonxona menejeri yangi mehmonxona xizmatlarini yaratishni boshlashda mahsulot qaysi bozorda sotilishini, kutilayotgan sotish hajmini, uning hayot aylanishini, taxminiy narxini, uni yaratish xarajatlarini va bozorga chiqarish muddatini aniqlashi kerak. . Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratish uchun bunday talablar ushbu jarayonning o'z-o'zidan paydo bo'lishini istisno qiladi va mehmonxonada uzluksiz rivojlanishni boshqarish mexanizmining mavjudligini nazarda tutadi.
Mehmonxona xizmatlarini sotish samaradorligining shartlaridan biri iste'molchining (mijozning) mehmonxonada yashash turlarini hisobga olish hisoblanadi /9, s.136/:
tunash turar joyning eng keng tarqalgan turi bo'lib, oziq-ovqat va ichimliklar, shuningdek, bir qator qo'shimcha xizmatlarni o'z ichiga olishi mumkin. Tez ro'yxatdan o'tish va ro‘yxatdan o‘tish, toza va qulay xonalar, tez ovqatlanish shoxobchalariga qulay foydalanish bir kechalik dam olish uchun ishbilarmon turistlarni jalb qilishning asosiy omillari hisoblanadi;
uzaytirilgan qolish - ishbilarmonlik faoliyati va dam olishni birlashtiradi, masalan, konferentsiya yoki seminar ishtirokchilari tijorat safarlari yoki dam olish uchun qolish muddatini yanada uzaytirishi mumkin. Bunday turar joy odatda oddiy tunashga qaraganda kengroq xizmatlarni talab qiladi - mehmonxona restorani, dam olish va hordiq chiqarish imkoniyatlari, biznes xizmatlari. Suite, minibar, oshxona jihozlari kabi qo'shimcha funktsiyalar ushbu marketing segmentiga xizmat ko'rsatishda afzalliklarni berishi mumkin;
Turar joyni ko'chirish - bu tur mehmondo'stlik korxonalari, ayniqsa, to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar uchun tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Hozirgi vaqtda ko'plab sayyohlik agentliklarining xizmatlariga bir vaqtning o'zida bir nechta shaharlarga avtobus sayohatlari kiradi. Ko'chib ketayotganda, ma'lum bir shaharda tunni o'tkazish yoki kunduzi dam olish kerak bo'ladi. Bu holatda mehmonxonada joylashish ko'chirish vaqtida turar joy deb ataladi. Bunday hollarda, ko'plab mehmonxonalar mehmonlar uchun qo'shimcha ekskursiyalar yoki chaqaloqlarga qarash xizmatlarini taqdim etadi;
bo'sh vaqtni yoki ta'tilni o'tkazish - odatda sayohatning biznes qismidan ajratilgan, ko'pincha biznes qismi tugagandan so'ng sodir bo'ladi; ko'pincha mehmon oilasi bilan keyinroq qaytib keladi. Aksariyat hollarda dam oluvchilar to'g'ridan-to'g'ri mehmonxonada yoki uning yonida dam olish xizmatlariga muhtoj.
Amerika Qo'shma Shtatlarida zamonaviy mehmonxonalar o'z mijozlarining ehtiyojlarini qondirishning turli usullarini izlamoqda, masalan, faqat ayollar uchun qavatlar, biznes-qavatlar, VIP qavatlar, biznesga xizmat ko'rsatish markazlari, sog'lomlashtirish markazlari, xonalarda maxsus dam olish zonalari, dasturlarni joriy etish. doimiy mijozlar, xizmatlarning to'liq spektriga ega mehmonxonalar tashkil etish. Ushbu usullarning ko'pchiligi mijozlar tomonidan katta ma'qullash bilan qabul qilinadi, ayniqsa biznes qavatlarini tashkil qilish. Faqat ayollar uchun mo'ljallangan pollar bundan mustasno, chunki ularning ko'pchiligi boshqalardan ajralib turmaslikni afzal ko'radilar /18, p.65/.
Biznes-qavatlar biznes uchrashuvlarini o'tkazish, bitimlar tuzish, shuningdek, band kundan keyin dam olish uchun xavfsiz va qulay muhitni ta'minlaydigan tarzda yaratilgan. Klublar, shinam barlar, badiiy va biznes adabiyotlari va davriy nashrlar bilan jihozlangan kutubxona, telefonlar bilan ish stollari (kredit kartalari orqali to'lov), kompyuterlar va katta ekranli televizorlar bo'lishi mumkin.
Biznes markazlarining ahamiyati ortib bormoqda ishbilarmonlar, ular allaqachon mehmonxonada o'zlarining ajralmas mavjudligini kutmoqdalar. Kotibiyat xizmatlari, nusxa ko'chirish uskunalari, faks mashinalari (xonada va biznes markazida), kompyuter, Elektron pochta- ishbilarmonlarga qulaylik yaratish maqsadida bugungi kunda mehmonxonalar ko'rsatayotgan xizmatlar misollari. Masalan, AQSHning koʻpgina mehmonxonalarida mijoz telefon orqali qoʻngʻiroq qilishi, matnni aytib berishi va ertasi kuni oʻz materialini bosma shaklda olishi mumkin /18, s.65/.
Masalan, har qanday maxsus sovun va shampunlar bilan massajli vannalar, bornozlar mavjud bo'lgan xonalari bo'lgan maxsus qavatlar; Bu yerda tozalash va dazmollash xizmatlari ko'rsatiladi. Bunday xizmatlar pochta ro'yxatlari, press-relizlar, e'lonlar orqali amalga oshiriladigan qo'shimcha reklamani talab qiladi. maxsus gazetalar yoki badavlat odamlar uchun mo'ljallangan jurnallar.
Sog'lomlashtirish markazlari mijozlarning mehnat unumdorligini pasaytiradigan stressdan xalos bo'lish istagi, sog'lom turmush tarzini olib borish istagi, shu jumladan parhez ovqatlanish, muntazam jismoniy mashqlar va boshqalarga javoban paydo bo'ldi. Hovuzlar ko'p yillar davomida o'z mijozlari uchun mehmonxonalar tomonidan taqdim etilgan; Bugungi kunda turli xil mashqlar uchun bir qator xizmatlarni taklif qilish odatiy holdir, xususan: tennis, turli xil turlari trenajyorlar, saunalar, issiq vannalar, shuningdek malakali instruktorlar yoki shaxsiy murabbiylar xizmatlari /20, 153-bet/.
Bilan ish joylari shaxsiy kompyuterlar yoki maxsus stollar, kompyuter yoki televizor tizimi orqali mijozlarning dastlabki hisob-fakturasini ko'rish, ro'yxatdan o'tish va ro'yxatdan o'tishni ko'rish imkonini beruvchi kompyuter tizimlarini joriy etish. Biznes jurnali yoki gazeta nusxasini yetkazib berish, kanallarga kirish kabi qo'shimcha xizmatlar ko'rsatiladi biznes yangiliklari kabel televideniesi va hatto hammomlarga televizor va telefonlarni o'rnatish, shunda tadbirkor hatto kunni kutib olishga tayyorgarlik ko'rayotganda ham xabardor bo'lishi mumkin.
Minibarlar bugungi kunda eng qulay va ulardan biri hisoblanadi daromad turlari xizmatlar. Mehmonxona sotib olishi yoki ijaraga olishi mumkin bo'lgan minibarlar xonada qulay muhitni saqlash uchun juda qulay vositadir. Ko'pincha minibarlarda engil pivo, mineral suv, tetiklantiruvchi ichimliklar, yong'oqlar va viski taklif etiladi. Ba'zan minibarlarda sharbatlar, likyorlar va engil atıştırmalıklar taklif etiladi. Ko'pincha minibarlar kompyuterlashtirilgan mehmonxona hisob-kitob tizimiga ulanadi, bu esa barcha xizmatlarni hisobga olish va hisob-kitobga kiritish imkonini beradi /20, p.153/.
Sodiq mijozlar dasturlari - bu mehmonxona ma'lum vaqt davomida mehmonxonani bron qilgan kompaniyalar yoki individual mijozlarga taqdim etadigan chegirmalar, bonuslar va qo'shimcha xizmatlar tizimi. Mehmonxonalar bunday dasturlarni amalga oshirish xarajatlari va foydalarini aniq tahlil qilishlari kerak, chunki biznes mijozlarning atigi 2 foizi mehmonxona tanlashda ularni muhim deb hisoblaydi. Asosiy omillar hali ham mehmonxonaning joylashuvi, xonalarning tozaligi va narx darajasi bo'lib qolmoqda.
Mustaqil mehmonxonalar ko'pincha o'zlarining eng muhim mijozlari uchun bunday dasturlar orqali hashamatli xizmatlarni taklif qilishadi (doimiy mehmonlar umumiy sonining 5%): imtiyozli huquq kvartiralarni sotib olish, klub xonalaridan foydalanish, yetkazib berish bepul aeroportga; Ba'zi mehmonxonalar yetti kundan ortiq qolganlar uchun bepul ovqatlanish, shuningdek, xona narxlarida chegirmalarni taqdim etadi. Ularga bufet, turli xil sotuvlar taklif etiladi oziq-ovqat, bepul kundalik gazetalar, dam olish xizmatlari /20, s.154/.
To'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar doimiy ravishda joydan ikkinchi joyga ko'chib o'tadigan va, albatta, raqobatbardosh ishbilarmonlar uchun ideal joy.
Mehmonxona biznesining asosiy rivojlanish tendentsiyalari kichik mehmonxonalarning faol rivojlanishini o'z ichiga oladi. Bu zamonaviy sayyohlar orasida shakllangan afzalliklar bilan bog'liq: ular mehmonxonada nafaqat yashash vositasini ko'rishni, balki uydagi qulaylik, o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni to'liq his qilishni xohlashadi, bu esa kichik turistlarning o'ziga xos xususiyatlaridan biridir. mustaqil mehmonxonalar.
Kichkina mehmonxonaning raqobatbardosh ustunligi uning har bir mijozga individual yondashuvidir. Kichkina mehmonxonalar mehmonlarga shaxsiy yondashuvdan to'liq foydalanadi, uydan uzoqda joylashgan uy muhitini yaratadi. Bundan tashqari, kichik mehmonxonalar, qoida tariqasida, chegirmalarning yanada moslashuvchan tizimidan foydalanadi va mijozga bir xil sinfdagi yirik mehmonxonalarga qaraganda arzonroq turadi. Bularning barchasi mehmonxona biznesining kichik shakllarini faol rivojlanishiga va raqobatbardosh bo'lishiga imkon beradi /20, s.158/.
Muayyan raqobatbardosh mehmonxona xizmatini amalga oshirish uchun korxona asosiy va bo'lishi kerak aylanma mablag'lar. Shu munosabat bilan mehmonxona faoliyati bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi:
xizmatlarni ishlab chiqarish va sotish vaqtga bog'liq emas; mehmonxona doimiy ravishda xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, mehmonxona sanoatida mavsumiylik va mehmonxona xizmatlariga bo'lgan talabning notekisligi sababli asosiy, ishchi va boshqa aktivlarning zaxiralari ta'minlanishi kerak;
mehmonxona xizmatlarini sotish vositachilarni va maxsus savdo tuzilmalarini yaratish yoki yordam berishni talab qilmaydi;
Mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarishda ish olib borilmayapti.
Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligining yuqorida qayd etilgan xususiyatlari ularning narxlarining shakllanishiga ta'sir qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, narx darajasiga quyidagi omillar ta'sir qiladi: xizmat narxi, raqobatchilarning shunga o'xshash xizmatlari uchun narx darajasi, talab va taklif nisbati, xodimlarning ish haqi darajasi va boshqalar. Narxning tarkibiy qismlaridan biri mehmonxona xonasining narxidir. Xizmatning raqobatbardoshligi, ya'ni. raqobatbardosh bozorda tijoriy foydali sotish imkoniyatini faqat mahsulotni analog raqobatchilar bilan solishtirish orqali aniqlash mumkin /20, s.159/.
Har bir xaridor o'z ehtiyojlarini qondirishni baholash uchun individual mezonga ega bo'lganligi sababli, raqobatbardoshlik ham individual tus oladi. Uning parametrlari soni texnik va ekspluatatsion nuqtai nazardan mahsulotning turi va murakkabligiga, shuningdek, baholashning talab qilinadigan aniqligiga, tadqiqot maqsadiga va boshqa tashqi omillarga bog'liq.
Xizmatning raqobatbardoshligini ta'minlash va qo'llab-quvvatlashda xizmat alohida o'rin tutadi - u yo'q bo'lganda, xizmat iste'molchi qiymatini (yoki uning bir qismini) yo'qotadi, raqobatdosh bo'lmaydi va iste'molchi tomonidan rad etiladi.
Aksincha, yaxshi yo'lga qo'yilgan xizmat /1, b.89/
birinchidan, bu ishlab chiqaruvchiga o'z mahsulotlari uchun istiqbolli, etarlicha barqaror bozorni shakllantirishga yordam beradi,
ikkinchidan, mahsulotning raqobatbardoshligini oshiradi;
uchinchidan, bu juda foydali biznes,
to'rtinchidan, bu prodyuserning yuksak obro'-e'tibori (imidji) uchun ajralmas shartdir.
Ko'rib chiqilgan hamma narsa murakkablikni oldindan belgilab beradi, lekin ayni paytda mahsulotning raqobatbardoshligini tadqiq qilish, tahlil qilish va baholash zarurati.
Shu bilan birga, yangi mahsulotni chiqarish, avvalgi mahsulot hali o'z raqobatbardoshligini saqlab qolish imkoniyatlarini tugatmagan bo'lsa-da, odatda iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq emas deb taxmin qilinadi.
Mahsulotning texnik parametrlarini yaxshilashga emas, balki uni iste'mol qilish narxini pasaytirishga alohida e'tibor qaratilmoqda. jahon amaliyoti, bu ko'pincha yangi mahsulotning tijorat muvaffaqiyati uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega bo'lgan ushbu parametr, garchi u sezilarli darajada yuqori narxda sotilgan bo'lsa ham.
Rentabellik va korxonalar ulushi o'rtasida yaqin bog'liqlik mavjud edi mehmonxona sanoati bozorda: mehmonxona korxonalarining bozor ulushi oshishi bilan rentabellik oshadi. Bu shuni anglatadiki, mehmonxona korxonalarining muvaffaqiyatini oldindan belgilab beradigan raqobatdosh ustunliklar va shunga mos ravishda uning bozor ulushining oshishi, o'z navbatida, mehmonxona korxonalari rentabelligining oshishi hisobiga kuchayadi.
Umumiy xarajatlar (mahsulot turiga qarab) 10 - 50% yoki undan ko'p bo'lishi mumkin bo'lgan transport xarajatlari omiliga katta e'tibor beriladi.
Mehmonxona korxonalarining raqobatbardoshligini oshirish strategiyasi, albatta, mehmonxonaning raqobatbardoshligiga bevosita yoki bilvosita ta'sir ko'rsatadigan tegishli sohalarda mamlakatning raqobatbardoshlik darajasini hisobga olishi kerak.
Mehmonxona korxonalari mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish qoidalariga muvofiq o'z xizmatlarini taqdim etadilar Rossiya Federatsiyasi, Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1997 yil 25 apreldagi 490-son qarori bilan tasdiqlangan qoidalar xonaning narxi (xonadagi joy), shuningdek, to'lov shakliga ko'ra nizomni belgilaydi. mehmonxona ma'muriyati tomonidan o'rnatiladi. Turli toifadagi mehmonxonalar turar joy narxiga tegishli toifadagi mehmonxonalar uchun standartlarda belgilangan talablar bilan belgilanadigan turli xizmatlar to'plamini o'z ichiga oladi. Bir toifadagi mehmonxonalar uchun bir xil xizmatlar qo'shimcha, boshqasi uchun esa - majburiy bo'lib, ularning narxi yashash narxiga kiritilgan. Shunday qilib, mehmonxonaning toifasi (yulduzcha reytingi) asosida pudratchi xonaning narxiga kiritilgan xizmatlar ro'yxatini mustaqil ravishda belgilaydi.
Qoidalarga muvofiq, mehmonxona ma'muriyati turar joy uchun soatlik yoki kunlik to'lovni belgilash huquqiga ega. Mehmonxonada turar joy uchun to'lov bitta chiqish vaqtiga muvofiq olinadi, ya'ni. mahalliy vaqt bilan joriy kunning 12:00 dan boshlab. Chiqish vaqtidan oldin ro'yxatdan o'tganda, mijozdan turar joy uchun haq olinmaydi. Aslida, bu shuni anglatadiki, agar mijoz xonaga, aytaylik, soat 3 da kirsa, uning turar joyi uchun to'lov faqat joriy kunning 12:00 dan boshlab olinadi. Chiqish paytida mijoz jo'nash kuni soat 12:00 da mehmonxona xonasini bo'shatishi kerak. Agar mijoz ketishda kechiksa, turar joy to'lovi kechikishga qarab quyidagi tartibda olinadi:
chiqish vaqtidan keyin 6 soatdan ko'p bo'lmagan - soatlik to'lov;
chiqish vaqtidan keyin 6 dan 12 soatgacha - yarim kunlik to'lov;
chiqish vaqtidan keyin 12 dan 24 soatgacha - to'liq kun uchun to'lov (agar mehmonxona soatlik to'lovni qabul qilmasa).
Agar mijoz mehmonxonada bir sutkadan (24 soat) ko'p bo'lmagan muddatga qolish niyatida bo'lsa, turar joy uchun to'lov to'liq kun uchun (chekdan chiqish vaqtidan qat'iy nazar) olinadi.
Yana bir muhim jihatni ta'kidlash kerak: mehmonxona xizmatlarining narxi iste'molchiga taqdim etilgan yashash sharoitlarining qulayligiga ham bog'liq. Qoida tariqasida, ma'lum bir xona toifasida yashashning ma'lum shartlari (bir kishilik, ikki kishilik, uch kishilik xona) uchun mehmonxona ma'muriyati bir kecha-kunduzda (chegirmalarsiz) hisoblangan bazaviy narxlarni belgilaydi. Bundan tashqari, barcha mehmonxonalar asosiy narxlarga nisbatan chegirmalarni ta'minlaydigan maxsus narxlarni taklif qiladi. Maxsus narxlar alohida preyskurantlarda belgilanadi va qoida tariqasida quyidagi toifalarga taalluqlidir: 10 kishidan ortiq xorijiy fuqarolar guruhlari; sayyohlik kompaniyalari; doimiy mehmonlar; Yarim kunlik turar joy.
Mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish shartnoma, kvitansiya yoki boshqa hujjat bilan rasmiylashtiriladi, unda mijoz tomonidan qabul qilingan mehmonxona xizmatlarining barcha turlari, har bir xizmat narxi yoki umumiy qiymati xizmatlar yoki xizmatlar to'plami.
Mehmonxona to'shagining narxi mehmonxona toifasiga, xona toifasiga, xizmat ko'rsatish sifatiga, ma'lum xizmatlar uchun chegirmalar yoki qo'shimcha to'lovlarga bog'liq.
Mehmonxona turar joy uchun to'lovga kiritilgan majburiy xizmatlar bilan bir qatorda, mehmonlarga qo'shimcha xizmatlarni taqdim etishi mumkin, masalan, poezd, avtobus, samolyot va hokazolarga chiptalar buyurtma qilish, tarjimon xizmatlari uchun to'lash, mehmonxonada qahva yoki choy ichish. rezidentning iltimosiga binoan xona va boshqalar.
Mehmonxona korxonasi raqobatbardoshligining asosiy yo'nalishi xizmatlarni yaxshilash va yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish orqali mehmonxonaning operatsion faoliyati samaradorligini oshirishdan iborat. Mehmonxona ta'minotining umumiy tizimida ba'zi xizmatlar foyda olishda katta rol o'ynamaydi, lekin ular boshqa xizmatlarni sotib olishga va taklifni ko'paytirishga yordam beradi, bu esa tashkiliy madaniyat. Mehmonxona korxonasining tijorat raqobatbardoshligining yana bir komponenti, odatda brend kiyimlari, emblemalar, ushbu mehmonxonaga xos bo'lgan xizmatlar va boshqalar orqali ifodalanadi va shu bilan mehmonxona brendi nomini yaratadi.
Shunday qilib, mehmonxona industriyasining raqobatbardoshligi yangi qo'shimcha xizmatlar ko'rsatish, bir vaqtning o'zida mavjud mehmonxonalarni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish orqali mumkin. Mehmonxona xizmatlari keng ko'lamli xizmatlarni o'z ichiga oladi. Xizmatlar ro'yxati mehmonxonaning kattaligi, uning joylashgan joyi, qulaylik darajasi va boshqa sabablarga ko'ra doimiy ravishda to'ldiriladi, o'zgartiriladi va farqlanadi. Hozirgi holat Mehmonxona xizmatlari real investitsiyalar etishmasligi, mehmonxona xizmatining past darajasi, mehmonxona yotoqlari sonining etarli emasligi va malakali kadrlar etishmasligi bilan tavsiflanadi. Mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarish sezilarli darajada past o'zgaruvchan xarajatlar bilan yuqori moddiy barqaror xarajatlarni talab qiladi. Mehmonxona xizmatlarini rivojlantirish uchun butun mehmonxona industriyasini, uning holati va rivojlanish tendentsiyalarini o'rganish alohida ahamiyatga ega.
Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning
Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.
Shunga o'xshash hujjatlar
Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini ta'minlashning nazariy jihatlari. "Sysola" MChJ mehmonxona korxonasi faoliyatini tahlil qilish. Korxonaning raqobatbardoshligini ta'minlash bo'yicha chora-tadbirlar ishlab chiqish. Loyihaning iqtisodiy asoslanishi.
dissertatsiya, 2008-09-30 qo'shilgan
Raqobatbardoshlik tushunchasi, mezonlari va omillari. Tashkilotning raqobatbardoshligini baholash usullari. Mehmonxona tipidagi korxonalarning raqobatdosh ustunligi tushunchasi. Korston mehmonxonasi xizmatlarining raqobatbardoshligi va raqobatdosh ustunliklarini tahlil qilish.
dissertatsiya, 21/05/2013 qo'shilgan
Restoran va mehmonxona biznesi korxonalarining raqobatbardoshligining mohiyati. Ob'ektlarning raqobatdosh ustunliklarining tarkibi. Aniqlovchi omillarning xususiyatlari, raqobatbardoshligini baholash va korxonaning moliyaviy-xo'jalik faoliyatiga ta'siri.
kurs ishi, 2011-yil 12-07 qo'shilgan
Rivojlanish tarixi, "Bezhin Lug" mehmonxona majmuasi faoliyatini tashkil etishning o'ziga xos xususiyatlari. Xodimlarni ishga olish, operatsion dasturiy ta'minot, xizmatlarga talabni shakllantirish, uni prognozlash. Korxonaning raqobatbardoshligini oshirish chora-tadbirlari.
amaliyot hisoboti, qo'shilgan 08/10/2014
Mehmonxona boshqaruvining asosiy ta'riflari. Korxonaning raqobatbardoshligi tushunchasi va uni shakllantirish vositalari. Mahsulotlarning raqobatbardoshlik darajasiga ta'sir qiluvchi me'yoriy-huquqiy baza. Mehmonxona korxonalarining raqobatdosh ustunliklarini oshirish.
kurs ishi, 2011-yil 05-13-da qo'shilgan
Mehmonxona majmuasining umumiy tavsifi. Turli mezonlar bo'yicha mehmonxonalarni tasniflash. Mehmonxona xizmatining o'ziga xos xususiyatlari. Mehmonxona ishlab chiqarishning iqtisodiy asosi. Iqtisodiy tuzilma mehmonxonalar. Mehmonxona korxonasining asosiy ko'rsatkichlari.
kurs ishi, 2009 yil 11/03 qo'shilgan
Sankt-Peterburg bozorida faoliyat yurituvchi Marko Polo mehmonxonasida ularni amalga oshirish uchun yangi qo'shimcha xizmatlar va texnologiyalar majmuasi kontseptsiyasini shakllantirish. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligining jihatlari. Shahar mehmonxona xizmatlari bozorining xususiyatlari.
dissertatsiya, 07/13/2015 qo'shilgan