Umumiy ovqatlanish korxonalari muhim ijtimoiy funktsiyani bajaradi: ular uyda ovqatlanish imkoniyati bo'lmagan odamlarga yangi, sog'lom va mazali taom olish imkoniyatini beradi. Ushbu xizmat pullik bo'lgani uchun, ovqatlanish ham mumkin foydali biznes, chunki ko'pchiligimiz kuniga 12 soatgacha uy oshxonamizdan uzoqdamiz. Qanday qilib ovqatlanish xizmatini ochish mumkin, shunda u daromad keltiradi va tashrif buyuruvchilarga xavf tug'dirmaydi, biz ushbu sharhda ko'rib chiqamiz.
Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun g'oyalar
Umumiy ovqatlanish - bu tayyor pazandalik taomlarini ishlab chiqarish, sotish va iste'mol qilish sharoitlarini tashkil qilish bilan shug'ullanadigan barcha korxonalarni bir tarmoqqa birlashtiruvchi atama. Ushbu ta'rif barlar, kafelar, restoranlar, snack barlar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Lekin shunga qaramay, ko'pincha ovqatlanish oshxona bilan bog'liq.
Oshxona - bu tashrif buyuruvchilarni tez, mazali va o'rtacha narxda ovqatlantirishingiz mumkin bo'lgan eng muvaffaqiyatli format. Shu bois yaxshi menyu, sifatli mahsulotlar va malakali oshpazlarga ega oshxonalar har doim shaharlarning faol aholisi orasida qadrlanib kelgan. Ovqatlanish uchun yanada muvaffaqiyatli biznes g'oyasi hali ixtiro qilinmagan.
Ammo sizning muassasangiz mashhur bo'lishi uchun siz biznesni yaratishning dastlabki bosqichida ham, keyinchalik muhim boshqaruv qarorlarini qabul qilishda ham sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi.
Agar siz darhol katta ovqat xonasini tashkil qila olmasligingizni tushunsangiz, kichik joylardan boshlang. Bugungi kunda Rossiya Federatsiyasi qonunlari oshxonalar uchun maydonni cheklashni nazarda tutmaydi, shuning uchun siz 10-20 o'rinli kichik zaldan boshlashingiz mumkin.
World of Business veb-sayti jamoasi barcha o'quvchilarga "Lazy Investor" kursini o'tashni tavsiya qiladi, bu kursda siz o'zingizning shaxsiy mablag'ingizni qanday tartibga solishni va qanday qilib pul ishlashni o'rganasiz. passiv daromad. Hech qanday vasvasalar yo'q, faqat amaliyotchi investorning yuqori sifatli ma'lumotlari (ko'chmas mulkdan kriptovalyutagacha). Treningning birinchi haftasi bepul! Bir haftalik bepul trening uchun ro'yxatdan o'tish
Xonani qanday tanlash va jihozlarni qaerdan sotib olish kerak
Oshxonaning binolari va jihozlari tadbirkor maksimal e'tibor berishi kerak bo'lgan biznes-loyihaning ikkita tarkibiy qismidir. Xususiy oshxonalar uchun ixtisoslashtirilmagan umumiy ovqatlanish ob'ektlarini sanitariya-epidemiologiya ekspertizasidan o'tkazish majburiy emasligiga qaramasdan, SES organlarining umumiy ovqatlanish bo'yicha talablari barcha tadbirkorlar tomonidan bajarilishi kerak. Aks holda, oshxona Rospotrebnadzordan ishlash uchun ruxsat ololmaydi.
Binolarga qo'yiladigan talablar umumiy ovqatlanishni tashkil etish uchun sanitariya qoidalari va standartlarida (SanPiN 2.3.4.1079-01) belgilangan. Ushbu qoidalarga ko'ra, oshxonalarni joylashtirishga ruxsat beriladi:
- ko'p qavatli turar-joy binolarida;
- o'rnatilgan va biriktirilgan binolar;
- alohida binolarda.
Ushbu maqsadlar uchun yerto'lalardan, bitta chiqish joyi bo'lgan binolardan, shuningdek, turar-joy binolari hovlilariga kirish imkoniyati bo'lgan savdo maydonlaridan foydalanish taqiqlanadi. Shunday qilib, ko'p qavatli binoda ovqat xonasi tashkil etilishi mumkin, ammo bu xonaning ikkinchi chiqishi turar-joy binosining hovlisiga kirmasa.
Qoidalarda kanalizatsiya, ventilyatsiya, ovoz yalıtımı, ishlab chiqarish oqimlari va tashrif buyuruvchilar oqimini tashkil qilish talablari batafsil bayon etilgan. Ularning bajarilishi majburiydir.
Umumiy ovqatlanish korxonalari jihozlari uchun ham qattiq sanitariya me'yorlari o'rnatilgan. Avvalo, Xitoy ishlab chiqaruvchilaridan uskunalar sotib olishni rejalashtirayotgan tadbirkorlar ushbu talablarga e'tibor berishlari kerak.
Normlar bo'yicha sanitariya qoidalari, oshxonalarda faqat SES organlari tomonidan sertifikatlangan jihozlardan foydalanish mumkin. Oziq-ovqat tayyorlanadigan va saqlanadigan xonalarda mikroblarga qarshi lampalar o'rnatilishi kerak.
Ko'plab talablar mavjud va ularning barchasi tadbirkor tomonidan bajarilishi kerakligi sababli, mutaxassislar binolarni rekonstruktsiya qilish va foydalanishga topshirishdan oldin SESning maxsus bo'linmalarida loyihani buyurtma qilishni va loyihani ekspertizadan o'tkazishni mutaxassislardan maslahat berishadi. binolar va jihozlarni ishga to'g'ri tayyorlashni amalda biladiganlar.
Ruxsat beruvchi hujjatlar
Oshxona ochish uchun hujjatlar ro'yxati kichik. Umumiy ovqatlanish korxonasini ochish uchun birinchi navbatda tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish va tegishli hujjat - Davlat guvohnomasini olish kerak. ro'yxatga olish. O'qishni tavsiya qilamiz. Ushbu tashkiliy-huquqiy shakllarning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Asosiy farqlar - ro'yxatga olish xarajatlari, hujjatlar hajmi, soliqqa tortish xususiyatlari va korxonalarning javobgarligi.
Har qanday tijorat loyihasini amalga oshirishdan oldin biznes-reja tuziladi. Bu haqda o'qing va siz bu vazifani o'zingiz hal qilishingiz mumkin.
Keyingi bosqich - Rospotrebnadzordan oshxonani boshqarish uchun ruxsat olish. Bu tashrif buyuruvchilarning xavfsizligi uchun mas'ul bo'lgan maxsus xizmatlar (sanitariya-epidemiologiya, yong'in va boshqalar) tomonidan binolarni tekshirish natijalariga ko'ra beriladigan yagona hujjatdir. Yana bitta majburiy hujjat umumiy ovqatlanish uchun - ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi. Siz ham buyurtma berishingiz mumkin mahalliy hokimiyat Rospotrebnadzor.
Tasvirga qarab tijorat binolari tadbirkor eng qulay soliq tizimini tanlashi mumkin. Muayyan tizim bo'yicha mumkin bo'lgan imtiyozlar va ish sharoitlari to'g'risida Federal Soliq xizmatining hududiy boshqarmasiga murojaat qilishingiz kerak. Bugun rossiyalik tadbirkorlar uchun nima taqdim etilgani haqida o'qing.
Reklama va targ'ibot
Bunga ishoniladi eng yaxshi reklama ovqat xonasi uchun - mazali taomlar va professional xizmat. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas. Ovqatlanish xonasi qanchalik ajoyib bo'lmasin, agar u faol biznes markazidan uzoqda joylashgan bo'lsa yoki borish uchun noqulay bo'lsa, unda tashrif buyuruvchilar juda kam bo'ladi. Shuning uchun eng muhimi marketing yechimi – to'g'ri tanlov joylar.
Hozirgi vaqtda umumiy ovqatlanish sohasidagi biznes g'oyalar juda mashhur deb hisoblanadi va o'z biznesini qaerdan boshlashni bilmagan tadbirkorlar Internetda qiziqarli g'oyalarni qidirmoqdalar. Biz izlash oson platformani taklif qilamiz. Portal sayti umumiy ovqatlanish bilan bog'liq biznes g'oyalarning katta katalogini taqdim etadi.
Umumiy ovqatlanish biznesi
Umumiy ovqatlanish korxonalari tadbirkorlik faoliyatining turli turlarini o'z ichiga oladi. Ulardan eng mashhurlari:
- antikafelar, pancake do'konlari, qandolatchilik do'konlari, burger do'konlari;
- restoranlar, barlar, odatiy kafelar;
- pablar, klublar, novvoyxonalar;
- mobil snack barlar, tadbirlar uchun ovqatlanish xizmatlari.
Umumiy ovqatlanish biznesida ko'plab tuzoqlar mavjud. Misol uchun, ba'zi g'oyalarni amalga oshirish uchun murakkab, qimmat uskunalar sotib olish kerak. U bilan faqat maxsus o'qitilgan odamlar ishlashi mumkin. Ko'p sonli hujjatlar va ruxsatnomalar ham talab qilinadi. Biroq, tashkil etishning barcha qiyinchiliklariga qaramay, ovqatlanish biznesning juda foydali sohasidir .
Umumiy ovqatlanish sohasidagi g'oyalar katalogi
Sizga mos keladigan biznes g'oyani topish uchun siz ko'plab Internet saytlarini o'rganishingiz kerak "Buy Business Portal" veb-sayti juda ko'p foydali va original tushunchalarni taqdim etadi, shuning uchun sizni qiziqtiradigan variantni topish qiyin bo'lmaydi.
Umumiy ovqatlanish sohasidagi tushunchalarni qidirish katalog yordamida amalga oshiriladi. Bu yerda siz quyidagi biznes takliflarini topishingiz mumkin:
- donut sotish;
- antikafe;
- krep do'koni;
- qandolatchilik g'oyasi;
- mini nonvoyxona va boshqalar.
Bizning katalogimizda har bir tushuncha aniq tilda tasvirlangan. Uni amalga oshirishning barcha nuanslari aniqlangan: xarajatlar, uskunalar, xodimlar, hujjatlar, marketing harakatlari. Bu kelajakda tadbirkor muvaffaqiyatli biznesni boshqarishi uchun amalga oshiriladi. .
Shuni unutmangki, g'oyani amalga oshirish uchun malakali biznes-rejani tuzish tavsiya etiladi. Bizning veb-saytimizda siz korxonani yaratishda xavfni kamaytirishga yordam beradigan turli xil rejalar misollarini topishingiz mumkin.
Hozirgi vaqtda butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada iqtisodiyotning yirik va kichik biznes kabi sohasi jadal sur'atlar bilan rivojlanmoqda. Ikkinchisi deyarli barcha faoliyat sohalarini bosib oldi. Tasavvur qilish qiyin zamonaviy dunyo kafelar, restoranlar, kinoteatrlar, go'zallik salonlari, sartaroshlarsiz. Ularning aksariyati xususiy tadbirkorlarga tegishli va ko'pincha ularga yaxshi daromad keltiradi. Biznes - bu juda keng tushuncha. Deyarli har qanday faoliyat sohasida tadbirkorlik bilan shug'ullanishingiz mumkin. Eng mashhur va istiqbolli sohalar savdo, xizmat ko'rsatish va dehqonchilik. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bilan bog'liq korxonalarni alohida ta'kidlash kerak.
O'zingizning ovqatlanishingizni yaratish g'oyalari juda istiqbolli, chunki oziq-ovqat har qanday inson hayotining ajralmas qismidir. Rossiyada har kuni minglab tonna turli xil mahsulotlar ishlab chiqariladi, ular bozorda to'liq sotiladi. Aksariyat yoshlar kafe, bar, restoranlarga tashrif buyurishni afzal ko'radilar, ular ham ovqatlanish korxonalari hisoblanadi. Bunday biznes olib kelishi mumkin yaxshi foyda, lekin uni yaratish ancha talab qiladi boshlang'ich kapital. Keling, umumiy ovqatlanish biznes-rejasini qanday tashkil qilishni va bu biznesning rentabelligi qanday ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik.
Umumiy ovqatlanish korxonalarining turlari
Boshlashdan oldin tadbirkorlik faoliyati, siz korxona uchun aniq biznes-rejani tuzishingiz kerak bo'ladi, unda quyidagi fikrlarni o'z ichiga olishi kerak: kelajakdagi korxona uchun joy tanlash, zarur hujjatlar va ruxsatnomalarni to'plash, ijaraga olish yoki qurish, asbob-uskunalar sotib olish, inventarizatsiya, xodimlarni yollash, hisoblash. asosiy xarajatlar va mumkin bo'lgan daromadlar, mijozlar bilan munosabatlar asoslarini o'rnatish. Umumiy ovqatlanish biznesini ochish uchun avvalo qanday korxona tashkil qilmoqchi ekanligingizni hal qilishingiz kerak. Bu erda ko'plab variantlar mavjud. GOST R 50762 - 2007 "Ovqatlanish xizmatlari" ga muvofiq ovqatlanish korxonalarining bir nechta turlari mavjud.
Ushbu ro'yxatga quyidagilar kiradi: iste'molchiga etkazib berish mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonalari (tayyorlovchi zavodlar, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun sexlar), mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish uchun ovqatlanish korxonalari, ularni joyida yoki olib ketish uchun iste'mol qilish va iste'molchiga mumkin bo'lgan etkazib berish (kafelar, restoranlar, barlar, qahvaxonalar, snack barlar). Bu mahsulotlarni joyida iste'mol qilishi mumkin bo'lgan korxonalarni ham o'z ichiga oladi. Bular do'konlar, bufetlar, bufetlar. To'rtinchi toifaga xizmat ko'rsatish korxonalari kiradi. Va nihoyat, beshinchi tur - mehmonxona xonalarida, mehmonxonalarda va boshqa shunga o'xshash muassasalarda mahsulot sotadigan korxonalar.
Tarkibiga qaytish
Ro'yxatdan o'tish va kerakli hujjatlarni to'plash
Umumiy ovqatlanish biznes-rejasi ro'yxatdan o'tishni o'z ichiga oladi. Buning uchun yangi boshlanuvchi tadbirkor mahalliy soliq idorasida ro'yxatdan o'tishi kerak yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ. Birinchi variant eng oddiy va eng qulaydir. Bundan tashqari, bu holda siz vaqt va pulni tejashingiz mumkin. Ammo bu fikrlarning bitta katta kamchiligi bor. Bunday holda, faqat bilan operatsiyalarni amalga oshirish mumkin bo'ladi shaxslar, MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishda siz yuridik shaxslar bilan mijoz munosabatlarini o'rnatishingiz mumkin, ya'ni turli tashkilotlar va kompaniyalar.
Umumiy ovqatlanish korxonasining biznes rejasi zarur hujjatlarni to'plashni ham o'z ichiga oladi. Birinchidan, ovqatlanish korxonasini ochish uchun siz sanitariya-epidemiologiya xizmatidan (Rospotrebnadzor) ruxsat olishingiz kerak. Bundan tashqari, siz yong'in inspektsiyasidan ruxsat olishingiz kerak va hududiy boshqaruv mulk. Agar korxona xomashyo ustida ishlasa, go'sht mahsulotlari uchun veterinariya xizmatining xulosasi talab qilinadi. Keyingi ish jarayonida sotilgan tovarlarning har bir partiyasi uchun sifat va xavfsizlikni tasdiqlovchi hujjatlar taqdim etilishi kerak. Agar ovqatlanish uchun binolar ijaraga olingan bo'lsa, u holda yong'in inspektsiyasining ruxsati talab qilinmaydi;
Tarkibiga qaytish
Sanitariya-epidemiologiya nazorati
Umumiy ovqatlanish biznesining biznes-rejasi juda murakkab. Bularning barchasi uning kuchiga, tovarlar assortimentiga va uni ishlab chiqarish yoki sotishning murakkabligiga bog'liq. Bunday g'oyalar har bir tadbirkor uchun amalga oshirilmaydi.
Restoranlar, qahvaxonalar, barlar, snack-barlar, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bo'yicha fabrikalar va zavodlar sanitariya-epidemiologiya xizmati tomonidan doimiy nazoratga olinadi.
Uning maqsadi sanitariya qonunchiligiga rioya qilishni baholash va mumkin bo'lgan buzilishlarni aniqlashdir. Nazorat faoliyati loyihalash bosqichida va foydalanish vaqtida amalga oshiriladi. Loyihalash va ishga tushirish bosqichida ular profilaktik sanitariya nazorati deb ataladi. Hozirgi vaqtda bu tushuncha terminologiyadan g'oyib bo'ldi va amalda mavjud emas.
Ammo doimiy nazorat davom etmoqda. Bu rejalashtirilgan yoki rejalashtirilmagan bo'lishi mumkin. Birinchisi, har 3 yilda bir marta o'tkaziladi, uning davomida umumiy ovqatlanish korxonasi joylashgan joydan boshlab va amalga oshirish shartlari bilan yakunlangan to'liq tekshiruvdan o'tkaziladi. oziq-ovqat mahsulotlari. Rejadan tashqari tadbirlar fuqarolarning sifatsiz mahsulotlar haqida shikoyatlari yoki individual va ommaviy xarakterdagi ovqatdan zaharlanish holatlarida amalga oshiriladi. Tekshiruvlar hujjatli va joyida bo'lishi mumkin.
Tarkibiga qaytish
Umumiy ovqatlanish korxonalarini joylashtirishga qo'yiladigan talablar
O'zingizning ovqatlanishingizni tashkil qilish g'oyalari korxonaning oqilona joylashishini o'z ichiga oladi. Ushbu qoida biznes-rejaga kiritilishi kerak. Har qanday tadbirkor o'z faoliyatini tashkil etishda bilishi kerakki, SP 2. 3. 6.1079 - 01 ga binoan, umumiy ovqatlanish korxonalari alohida hududda joylashgan. Ular o'rnatilgan bo'lishi mumkin, turar-joy va jamoat binolariga biriktirilishi yoki alohida bino bo'lishi mumkin. Umumiy ovqatlanish korxonasi faoliyat yuritayotganda ushbu hududda yashovchi aholining mehnat va dam olish sharoitlari buzilmasligi kerak.
Mahsulotlar va xom ashyolarning ifloslanishini oldini olish uchun korxonalarni sanoat va kimyoviy xavfli ob'ektlar yaqinida joylashtirish taqiqlanadi. Umumiy ovqatlanish ob'ekti shovqin, tebranish va kimyoviy moddalar kontsentratsiyasining ruxsat etilgan maksimal darajasidan oshmaydigan tarzda qurilgan. Bundan tashqari, turar-joy va jamoat binolaridan masofani saqlash kerak.
Tarkibiga qaytish
Uskunani sotib olish
Biznesni boshlash g'oyalari moddiy-texnik bazani rivojlantirishni o'z ichiga oladi. Birinchidan, ovqatlanish korxonalari ishlashi uchun barcha zarur aloqalarni amalga oshirish kerak bo'ladi: issiq va sovuq suv ta'minoti, isitish, elektr energiyasi, shamollatish tizimi, drenaj va chiqindilarni yo'q qilish, konditsionerlik (kerak bo'lganda). Umumiy ovqatlanish ob'ektini noldan qurish amaliy emas, chunki bu ko'p vaqt va pul talab qiladi. Uni joylashtirishning eng yaxshi usuli - xonani ijaraga olish. Umumiy ovqatlanish korxonasining biznes-rejasi, albatta, uskunani sotib olishni o'z ichiga olishi kerak. Assortiment korxona turiga bog'liq.
Zavodlar va fabrikalar qimmatbaho uskunalar, shu jumladan butun liniyalarni talab qiladi. Ular yarim avtomatik yoki avtomatik bo'lishi mumkin. Avtomatik mashinalar ancha qimmatroq, ammo bu ishchilarning vaqtini va kuchini tejaydi, qo'lda bajariladigan operatsiyalar sonini kamaytiradi, bu esa o'z navbatida mehnat unumdorligini oshiradi. Kofe do'konini ochish uchun siz peshtaxta, mikroto'lqinli pech, pechka, qahva qaynatgich, choynak, stol, stullar, ko'zgular, mijozlar kiyimlari uchun ilgichlar, vilkalar pichoqlari, kassa apparati, musiqa asboblari va boshqalar.
Tarkibiga qaytish
Ishga qabul qilish
Umumiy ovqatlanish korxonasining biznes rejasi majburiy ravishda jalb qilishni o'z ichiga oladi ish kuchi. Xodimlar soni korxona quvvatiga va uning turiga qarab belgilanadi. Katta zavodga o'nlab ishchilar kerak bo'lsa, zavodga atigi 4-5 kishi kerak bo'ladi. Qahvaxona uchun xodimlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: menejer, 1 yoki 2 ofitsiant, oshpaz, farrosh va qo'riqchi. Ovqatlanish xonasi uchun bu doira ancha kengroq bo'ladi. Oziq-ovqat bilan bog'liq har qanday biznes g'oyalar barcha xodimlarga ega bo'lishi kerakligini hisobga oladi maxsus ta'lim. Bu farroshlar, qo'riqchilar va ofitsiantlar uchun talab qilinmaydi. Barcha oshpazlar malakasini tasdiqlovchi hujjatga ega bo‘lishi shart. Xodimlarning ushbu faoliyat sohasida tajribaga ega bo'lishi tavsiya etiladi.
Umumiy ovqatlanish korxonasining biznes rejasi barcha xodimlarning davriy va dastlabki tekshiruvdan o'tishini ham o'z ichiga oladi tibbiy ko'riklar ishni boshlaganda. Bu nuqta juda muhim, chunki ko'pincha xom ashyo yoki materiallarning ifloslanishiga xodimlar sabab bo'ladi tayyor mahsulotlar, bu yuqumli kasalliklarning tarqalishiga olib kelishi mumkin. Barcha xodimlar maxsus kiyimda ishlashlari kerak. Zargarlik buyumlariga ruxsat berilmaydi va sochlar olinadi. Shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilish ham majburiydir. Tualetga borishdan oldin kombinezonlar olib tashlanadi va qo'llar muntazam yuviladi.
Tarkibiga qaytish
Texnologik jarayonni tashkil etish
Ovqatlanish g'oyalari juda xilma-xildir. Bunday biznesni tashkil etishning eng muhim bosqichi tashkil etishdir texnologik jarayon. Umumiy ovqatlanish korxonasining biznes-rejasini mahsulot ishlab chiqarish va sotish texnikasini bilmasdan amalga oshirish mumkin emas. Reja korxona turiga bog'liq. Korxona xomashyo yoki tayyor mahsulot ustida ishlashi mumkin. Birinchi holda, siz doimiy etkazib beruvchini topishingiz kerak bo'ladi. Bu xususiy tadbirkorlar, yirik bo'lishi mumkin savdo nuqtalari, omborlar va fabrikalar, yaqin atrofdagi fermalar va boshqalar. Faoliyatni amalga oshirayotganda, xom ashyoni etkazib berish uchun binoning oxiridan alohida kirish joyi bo'lishi kerakligini bilish muhimdir. Bu talab zarur, chunki ishning asosiy tamoyillaridan biri texnologik jarayonning oqimini saqlashdir.
Bu shuni anglatadiki, tayyor mahsulot va xom ashyo bir-birining ustiga tushmasligi kerak, xuddi shunday xodimlar va tashrif buyuruvchilar, toza va iflos idishlar va boshqalar. Xom ashyoni saqlash uchun alohida binolar ajratish kerak bo'ladi. Sovutgich uskunalari kerak bo'ladi. Saqlash shartlari SP 2. 3. 6. 1079 - 01 da yaxshi tasvirlangan. Xom ashyo va tayyor mahsulotlarni tashish, qayta ishlash va boshqa talablar uchun asosiy qoidalar ham u erda tasvirlangan.
O'z biznesingiz uchun yo'nalishni tanlashda, ovqatlanish uchun biznes g'oyalariga e'tibor bering. Ko'pgina xizmat ko'rsatish sohalari inqiroz davrida o'z ahamiyatini yo'qotadi, ammo mazali taomlar, ichimliklar va uy qurilishi mahsulotlari doimo talabda qoladi.
Catering biznes g'oyalari 2019
Agar siz umumiy ovqatlanish korxonasi uchun aniq biznes-reja tuzsangiz, biznes ochishingiz va tezda pul ishlashni boshlashingiz mumkin. Mana bir nechtasi mashhur biznes fikrlar:
- chuchvara, chuchvara ishlab chiqarish;
- Pitseriya yoki tez ovqat ishlab chiqarish;
- Pivo tayyorlash, kvas, limonad tayyorlash;
- Mavsumdan tashqari issiq ichimliklarni sotishning mobil punktlari;
- Pancakes, pancakes, donuts pishirish;
- Issiq pishirilgan mahsulotlar.
Umumiy ovqatlanish bozori taklif bilan to'la. Ehtimol, yangi noodatiy korxona yaratish uchun siz qimmatbaho uskunalar sotib olishingiz va original taomlarni tayyorlash uchun yaxshi oshpazlarni yollashingiz kerak bo'ladi. Dastlab yaratilgan mazali taomlar, sifatli xizmat va hamyonbop narxlar unga tezda ko‘nikishingiz va sohadagi mavqeingizni mustahkamlashga yordam beradi.
Ijtimoiy so'rovlar shuni tasdiqlaydiki, kichik, qulay tez ovqatlanish korxonalari mavjud g'ayrioddiy interyer va original oshxona.
Qaysi fikrni tanlash kerak?
Yetarli boshlang'ich kapital - muhim shart foyda olish. Ofislar yoki uylarga oziq-ovqat yetkazib berishda investitsiyalar kichik bo'lishi mumkin. Agar biznes bir necha bosqichda rivojlansa, katta investitsiyalar talab qilinadi. Masalan, katta restoran ochish va keyin - yozgi o'yin maydonchasi yaqin.
Yo'nalishni tanlash mumkin emas marketing tadqiqotlari. Pitsa, sushi va tez tayyorlanadigan taomlarni yetkazib berish bilan bog'liq takliflar soni aql bovar qilmaydi. Biroq, issiq sho'rvalar, uy qurilishi pishiriqlari, chuchvara yoki chuchvaralarga talab kam emas va hatto yirik shaharlarda ham bu mahsulotlarni taklif qiluvchi savdo nuqtalari ko'p emas.
Umumiy ovqatlanish korxonasini tashkil etish xarajatlari ijara haqini to'lash, binolarni sanitariya me'yorlariga muvofiqlashtirish, asbob-uskunalar sotib olish va xodimlarni yollash xarajatlarini o'z ichiga oladi.
GOST R 50762-2007 "Umumiy ovqatlanish xizmatlari" ga muvofiq ma'lum bir toifa va korxona turi uchun umumiy ovqatlanish biznes-rejasi tuzilishi kerak. Bu kafening moddiy-texnik bazasini yaratish uchun zarur bo‘lgan sarmoya miqdorini tezkor aniqlash hamda taklif etilayotgan mahsulotlar xavfsizligi va sifatini tasdiqlovchi hujjatlarni to‘plash imkonini beradi.
AQSh, Evropa, Janubi-Sharqiy Osiyo va Avstraliyada paydo bo'lgan umumiy ovqatlanish sohasidagi biznes g'oyalar ertami-kechmi Rossiyaga etib boradi. 2018 yilgi tendentsiyalar shaxsiylashtirilgan xizmat ko'rsatish, avtomatlashtirish va atrof-muhitga zarar etkazmaslikni o'z ichiga oladi.
Tajribali baristalar ularni eslab qolishadi doimiy mijozlar va ularning sevimli buyurtmalari, lekin NoafFace qurilmasi bilan bu mahoratni avtomatlashtirish mumkin. Sidneydagi qahvaxonalardan birida yuzni tanish tizimi ishga tushdi. Buning yordamida barista, masalan, mijozga darhol o'zining sevimli katta lattesini taklif qilishi mumkin individual miqdor Sahara. Mijozlar ko'pincha bunday xizmatni yoqtirishlarini ta'kidlashadi, chunki qahvaxonaga tashrif buyurish ular uchun yanada "issiq" va yoqimli tajribaga aylanadi.
Amerika Qo'shma Shtatlarining janubiy shtatlaridagi eng mashhur tez ovqatlanish restoranlaridan biri Chick-fil-A deb nomlangan, eng yuqori soatlarda mijozlarga xizmat ko'rsatishni tezlashtirishga qaror qildi. Tashkilot bitta emasligini tushundi zamonaviy texnologiya tezlikni real odamlar bilan taqqoslab bo'lmaydi, shuning uchun standart haydovchilik xizmati (avtomobildan buyurtma berish) "yuzma-yuz buyurtma berish" deb tarjima qilinishi mumkin bo'lgan "Yuzma-yuz buyurtma berish" xizmati bilan to'ldirildi. Muassasaning bir qancha xodimlari mijozlarning avtomobillari yonida ishlaydi. Ular haydovchilar va yo'lovchilardan ish planshetlari yordamida tezda buyurtma olishadi. Shu bilan birga, ular restoranga va orqaga yugurishlari shart emas, chunki buyurtma darhol oshxonaga elektron shaklda yuboriladi.
Tokiodagi Henn na Cafe qahvaxonasida endi issiq ichimliklar robot-barista tomonidan tayyorlanmoqda. 2-4 daqiqada Soyer ismli robot sizga bir piyola kofe tayyorlab beradi, shu bilan birga nafaqat sizga, balki yana to‘rtta mijozga ham xizmat ko‘rsatishga muvaffaq bo‘ladi. Robot-barista xizmatlaridan foydalanish uchun tashrif buyuruvchi terminalga borib, QR kodli kvitansiyani olishi kerak. Ishlab chiquvchilar Soyer 5 kafe xodimini almashtirishi va xodimlarning maoshini sezilarli darajada tejashi mumkinligini hisoblab chiqdi.
Torontoda bir guruh ekologlar oziq-ovqat korxonalariga atrof-muhitga zarar etkazuvchi chiqindi va bir marta ishlatiladigan materiallarni qisqartirishga yordam beradigan The terus nomli startap yaratdilar. Jamoa restoranning biznes modelini tahlil qiladi va plastik somon va idishlar kabi keraksiz xarajatlarni bartaraf qiladi. Bosh direktor Lyusi Kallenning so'zlariga ko'ra, kompaniya bir restoranda bir martalik shamlardan voz kechishni tavsiya qilgan, bu esa bir yil ichida 1800 dollarni tejash imkonini beradi. Teruslarning ta'kidlashicha, ularning sa'y-harakatlari allaqachon chiqindilarni 61,000 funtga (taxminan 28 tonna) qisqartirgan va restoranlarni 27,000 dollardan ko'proq tejashga erishgan.
Milan aholisi endi noodatiy joyda - temir yo'l archasi ostida yaratilgan Diner Pop-Up bar va restoranda Amerika taomlarini tatib ko'rishlari mumkin. Bu erda menyuda asosan burger, kartoshka va boshqa tez tayyorlanadigan taomlar mavjud, ammo bu asosiy narsa emas. Ushbu pop-up restoranni yaratgan Rockwell Group optimistik, jonli va qiziqarli muhitni yaratib, birinchi navbatda interyerga e'tibor berishga qaror qildi. Restoranning o'rtasida 14 metr uzunlikdagi bar mavjud, pivo va kokteyllar tayyorlanadi.
Esport barlari butun dunyoda paydo bo'la boshladi, lekin eng ko'p yaqin rejalar Kengaytma bo'yicha Shvetsiyadan Kappa Bar zanjiri mavjud. Mehmonlarga xizmat ko'rsatishdan tashqari, e-sport o'yinlari translyatsiya qilinadigan birinchi muassasalar 2016 yilda Gyoteburg va Stokgolmda ochilgan va hozirda tarmoq Norvegiya, Daniya va Finlyandiyada franchayzalarni sotadi. Esport barlarining formati an'anaviy sport barlari bilan deyarli bir xil, ammo asosiy farq - translyatsiyalar. Kappa barlari mashhur bo'lib, juda ko'p mehmonlar oqimi uchun mo'ljallangan. Tarmoqning Jonköpingdagi yangi muassasasi (95 ming aholi istiqomat qiladigan shahar) 180 kvadrat metr maydonda joylashgan bo'lib, 60 nafar mehmonni osongina sig'dira oladi.
Singapurda markaziy bank yaqinida birinchi kriptovalyuta kafesi The Ducatus Cafe ochildi. Barcha to'lov operatsiyalari mijozlar tomonidan naqd puldan foydalanmasdan amalga oshiriladi - ular Bitcoin va Ducatusning o'z kriptovalyutalariga almashtiriladi. Kafeda bir nechta organik qahva, sendvich va hatto eko-kosmetika sotiladi. Buyurtmani kriptovalyuta to'lovlari uchun bankomat orqali to'lashingiz mumkin.
Yaponiyada endi siz bir piyola latte ichishingiz va Toyota’ni bir joyda ijaraga olishingiz mumkin. Toyota Japan kompaniyasi Drive To Go ni ochdi, u kafe va avtomobil ijarasi do'koni vazifasini bajaradi. Qahvaxona universitet yaqinidagi Nagoya shahrida joylashgan, shuning uchun yaqin atrofdagi tirbandliklarning aksariyati yoshlar va ming yilliklar tomonidan keladi. Kompaniya talabalarga qulay interyer va sendvichlar, salatlar va ichimliklardan iborat mazali menyuga ega qulay joyni taklif qilish orqali ularni soatiga 10 dollarga beshta avtomobil modelidan birini ijaraga olishga undaydi, deb umid qilmoqda.
2018 yilning may oyida Londonda plastik chiqindilardan pul o‘rnini bosuvchi kafe ochiladi. Korxonaga qayta ishlanadigan plastmassani olib kirish uchun mehmonlar vegetarianlar menyusidan taom olishadi. Qalqib chiquvchi muassasa faqat ikki kun davomida ochiq bo'ladi. Aksiyani ekologik toza tozalovchi mahsulotlar brendi Ecover boshlab berdi, u qayta ishlash uchun ishlatilishi mumkin bo‘lgan eko-shishalariga e’tiborni qaratishga qaror qildi. Qalqib chiquvchi kafe "Londonning birinchi axlat kafesi" sifatida e'tirof etilmoqda.
Ko'pgina restoranlar, ayniqsa aholi zich joylashgan hududlarda, mijozlarga avtomashinalarda xizmat ko'rsatish uchun o'zlarining avtoulovlarini tashkil qilish imkoniyati yo'q. Biroq, FlyBuy ilovasi bilan Sietl, Portlend, Sent-Luis va Minneapolisda joylashgan ushbu muassasalar ajoyib alternativaga ega. Buning yordamida kafe mijozlari oldindan buyurtma berishlari va unga kelish vaqtini ko'rsatishlari mumkin. Ofitsiantlar, o'z navbatida, interaktiv xaritada yaqinlashib kelayotgan mashinani ko'rishlari va mijoz manzilga etib borishi bilanoq, tayyor buyurtma bilan jo'nab ketishlari mumkin.
IN G'arb davlatlari Asosiy tendentsiyalardan biri - umumiy ovqatlanish korxonalarining energiya samaradorligi va ekologik tozaligini oshirish. AQSh Energetika vazirligi tijorat korxonalarining energiya samaradorligini 20% ga oshirishga intiladi va Amerikaning Wendy's tez ovqatlanish tarmog'i bu yo'nalishda etakchilardan biriga aylanishni xohlaydi Wendy's Smart 2.0. Standart majburiy ravishda energiya sarfini kamaytiradigan sertifikatlangan uskunalarni, LED ichki va tashqi yoritishni, qayta ishlangan materiallardan tayyorlangan mebellarni, menyularni chop etish narxini pasaytirish uchun buyurtma hisoblagichidan foydalanishni va hokazolarni o'z ichiga oladi.
Tarantula burgerlari bir qismidir g'ayrioddiy harakat AQShning Shimoliy Karolina shtatidagi Bull City Burger and Brewery restorani o'z mehmonlariga "bir oylik ekzotik go'sht menyusini" taklif qilishga qaror qildi. Pechda qovurilgan ulkan o'rgimchak to'g'ridan-to'g'ri pishloqli mol go'shti ustiga qo'yiladi. Restoran atigi 18 ta tarantula olishga muvaffaq bo'ldi, shuning uchun burgerlar lotereya orqali taqdirlandi. Menyuni sinab ko'rgan omadlilar Tarantula Challenge, ya'ni "Tarantula testi" dan omon qolganliklarini isbotlovchi maxsus futbolkaga ega bo'lishdi.
Kabaq 3D Food o‘z mijozlarini original menyu bilan ajablantirish uchun restoranlarni kengaytirilgan haqiqat (AR) texnologiyalaridan foydalanishga taklif qiladi. Platforma sizga idish-tovoq va ichimliklarning juda real uch o'lchovli tasvirlarini yaratish, baholash imkonini beradi tashqi ko'rinish buyurtma berishdan oldin buni qilishingiz mumkin. Texnologiya allaqachon amalda faol ishlamoqda. Kabaq 3D Food yaqinda Nyu-Yorkdagi Bareburger burger do'konida AR menyu tizimini joriy qildi.
Mayamidagi Peres sanʼat muzeyiga tashrif buyuruvchilar endi 3D bosib chiqarish texnologiyasi yordamida yaratilgan kafega tashrif buyurish imkoniyatiga ega boʻldi. Kafe-bar Cucuyo deb ataladi va ko'plab po'latdan to'qilgan pilla shakliga ega. Kafe Berenblum Busch Architecture va 3D bosib chiqarishga ixtisoslashgan MX3D kompaniyasi tomonidan yaratilgan. 3D qismlarini payvand qilish uchun yaratuvchilar payvandlash mashinasi bilan jihozlangan sanoat robotidan foydalanganlar.
